S toliko različnimi vrstami riža je lahko težavno ugotoviti, katerega bi morali jesti. Beli riž, polnozrnat riž, rjavi riž, kuhani riž. Seznam se nadaljuje in nadaljuje. Tu je nekaj, kar morate vedeti o kuhanem rižu v primerjavi z rjavim rižem.
Rjavi riž: polnozrnato
Kot poroča šola za javno zdravje Harvard TH Chan, rjavi riž velja za polnozrnata, saj razen neužitnega trupa, ki ga odstranimo med predelavo, ostanejo vse ostale plasti zrna nedotaknjene. Zunanja plast otrobov vsebuje veliko vlaknin, srednja zarodna plast je bogata s hranili, notranja endosperma pa je škrobno srce zrnja, ki zagotavlja ogljikove hidrate, ki jih vaše telo porablja za energijo.
Za razliko od belega riža, ki mu je odvzeta plast otrobov in kalčkov, zato izgubi večino svojih vlaknin in prehrane, je rjavi riž ena najbolj zdravih oblik riža. Rjavi riž je poleg vlaknin dober vir vitaminov skupine B, kalija, fosforja in magnezija, poroča USDA. Sloj otrobov in kalčkov daje rjavemu rižu tudi izrazito oreščkov okus in žvečilno teksturo.
Akademija za prehrano in dietetiko ugotavlja, da polnozrnato žito, kot je rjavi riž, ohranja lase in kožo zdravo ter zmanjšuje tveganje za srčne bolezni, raka in diabetes.
Kuhan riž: zadržana prehrana
Kratek za delno kuhan riž, parboiled riž je znan tudi kot par kuhani riž in pretvorjeni riž. Po navedbah Univerze v Arkansasu je skuhan riž narejen z namakanjem polnozrnatega žita, sušenjem pod pritiskom in sušenjem, rezkanjem in poliranjem. Ta postopek prisili hranljive snovi iz trupa nazaj v zrno, tako da se med predelavo ne izgubijo v celoti.
Nekoliko trše od navadnega riža so par kuhana riževa zrna videti zlato. Za kuhanje potrebujejo nekoliko dlje kot bel riž in potrebujejo več vode na skodelico riža. Vsako zrno ostane ločeno, kar vam daje puhast riž.
Kuhan riž proti rjavim rižem
Če se želite odločiti med kuhanim rižem in rjavim rižem, sta oba bistveno bolj zdrava od belega riža. Kar se tiče hranil, je med rjavim rižem in kuhanim rižem majhna razlika.
Medtem ko so podobni po vsebnosti ogljikovih hidratov, vlaknin, beljakovin, maščob in kalorij, je rjavi riž boljši vir hranil, kot so magnezij, fosfor, kalij in folati. Po drugi strani pariliran beli riž vsebuje več kalcija na porcijo, poroča USDA.
Rjavi riž je prehranski; če pa vam okus in tekstura ni všeč, se namesto tega lahko odločite za kuhani riž.
Kuhan riž je na voljo tudi v obliki rjavega riža; ko je odparil, če je odstranjen le trup, otrobi in kalčki pa ostanejo nedotaknjeni, ste kuhali rjavi riž. Kuhani rjavi riž je bolj hranljiv kot pari kuhani beli riž, vendar ne vsebuje toliko magnezija, fosforja, kalija in folatov kot rjavega riža, glede na USDA, zato je med obema boljše z rjavim rjavim rižem.
Druga razlika med rjavim rižem in kuhanim rižem je čas kuhanja. Za kuhanje rjavega riža je potrebno približno 40 minut, medtem ko kuhani riž traja le 20 minut.
