Kravji rep je splošno ime za kravji rep. Uporablja se v različnih kuhinjah, vključno s tradicionalnimi jamajškimi in kitajskimi recepti. Oxtail najpogosteje postrežemo kot enolončnico ali juho, saj maščoba, hrustanec in kostni mozeg dodajo veliko okusa. Meso postane zelo nežno, ko ga dolgo časa mokro kuhamo.
Kalorije
100-gramska porcija okstela vsebuje 262 kalorij. Od teh kalorij jih je 130 iz maščob. Ker se okstejt najpogosteje uporablja kot del večje posode in se najpogosteje duši, bo število kalorij, zaužitih v krožniku oksida, močno odvisno od drugih uporabljenih sestavin. Običajne sestavine vključujejo čebulo, česen, fižol in zimsko zelenjavo. Živalski ali zelenjavni stalež se pogosto uporablja tudi za pripravo enolončnic ali juh z okstelom.
Maščoba in holesterol
V 100-gramski porciji okstela je 14, 34 grama skupne maščobe. Od tega je 5, 56 grama nasičenih maščob, povprečna prehrana s 2000 kalorijami pa ne sme vsebovati več kot 22 gramov dnevno. Ena porcija koktejla ne vsebuje transmaščob. Tudi ena porcija okstela vsebuje 141 miligramov holesterola. Na podlagi 2000 kalorične prehrane ne bi smeli zaužiti več kot 300 miligramov na dan. Ker se okstela pogosto duši ali daje v juho, se bo količina dodane maščobe razlikovala.
Natrij, ogljikovi hidrati in beljakovine
Ena porcija oksida vsebuje tudi 233 miligramov natrija in brez ogljikovih hidratov. V 100-gramski porciji okstela je 30, 93 grama beljakovin. Ta količina naredi okstela zelo dober vir beljakovin, saj je to skoraj dve tretjini dnevnih potreb po beljakovinah za 2000-kalorično dieto. Beljakovine so pomemben element za razvoj mišic in rast telesa, pa tudi dober vir energije.
Druga hranila
Oxtail vsebuje kalcij v sledovih, v 100 gramih oksteila je 10 miligramov kalcija. Vendar pa je okstail zelo dober vir železa, saj vsebuje 3, 6 miligrama železa na porcijo. Ta znesek je 20 odstotkov dnevne potrebe za 2.000 kalorično dieto. Povečanje vsebnosti hranil v oksidu lahko dosežemo z vključitvijo najrazličnejših zelenjav s svojim kuhanim okstelom. Izbira vrste zelenjave, ki jo boste uporabili v enolončnicah ali juhi, bo pomagala povečati skupno prehransko vsebnost vaše oktavne jedi.
