Kaj imajo skupnega JK Rowling, Mark Twain in sladkor? Vsi so prepoznani kot imena peresnikov. Toda za razliko od Joanne Rowling in Samuela Clemensa se sladkorni maskare lotevajo več kot enega naslova - vključno s strašljivo zvenečo dekstrozo.
Kaj je dekstroza?
Dekstroza je običajna vrsta dodanega sladkorja, ki nastane, ko koruza razpade s kislinami ali encimi, preden se kristalizira, poroča ameriška agencija za prehrano in zdravila (FDA). Poenostavljeno povedano, dekstroza je sladkor, pridobljen iz koruze, in je kemijsko enak glukozi oziroma krvnemu sladkorju. Saharoza, splošno znana kot namizni sladkor, je sestavljena iz 50 odstotkov glukoze in 50 odstotkov fruktoze. Visoko fruktozni koruzni sirup vsebuje približno polovico fruktoze in polovico dekstroze, poroča kemikalija LibreTexts.
Čeprav je dekstroza pridobljena iz rastlin in velja za "naraven" izdelek, to še ne pomeni, da jo lahko zaužijete z opustitvijo. Čeprav dekstroza ni neposredno škodljiva za vaše zdravje, vam lahko razumevanje dolgoročnih učinkov dodanega sladkorja pomaga izboljšati vnos.
Živila z veliko vsebnosti dekstroze
Dekstroza se pogosto uporablja v krofih ali bombonih, ker ostane suha in nemastna, poroča kemikalija LibreTexts. Dekstrozo lahko opazite v:
- Sladkarije
- Pakirano pecivo
- Mlečne sladice, kot so sladoled in jogurt
- Brezalkoholne pijače, športne pijače, energijske pijače in sokovi
Tudi priljubljena zdravstvena hrana, kot sta jogurt ali granola, lahko vsebuje visoko raven dodanega sladkorja. Vendar se v teh primerih lahko pojavijo pod imeni kot melasa ali sladkor iz tapioke, ki sta različni vrsti sladkorja. Drugi pogosti sinonimi sladkorja med drugim vključujejo pšenični sladkor, javorjev sirup in agavin sirup.
Zakaj bi morali omejiti dodane sladkorje
Sladkor se zlahka zaužije, še posebej, če gre za skrite dodane sladkorje. Dodani sladkorji ne vsebujejo nobene prehranske vrednosti, vendar lahko v vašo prehrano dodajo pomembne kalorije, poroča Ameriška zveza za srce (AHA). AHA priporoča, da ženske ne dobijo več kot 25 gramov dodanih sladkorjev na dan, moški pa naj omejijo svoj dnevni vnos na največ 36 gramov.
Za referenco, ena 12-unčna pločevinka koksa vsebuje 39 gramov dodanega sladkorja, vsi pa iz koruznega sirupa z visoko fruktozo (ki je delno sestavljen iz dekstroze). Glede na številne količine dodanega sladkorja v brezalkoholne pijače, sladkarije, piškote in žitarice za zajtrk ni presenetljivo, da Američani pogosto presegajo svoj dnevni priporočljivi vnos!
Medtem ko lahko dodatne kalorije iz sladkorja vodijo do povečanja telesne teže, to lahko ne povzroča le dodanih sladkorjev, kot je dekstroza. Sladkor je povezan s sladkorno boleznijo tipa 2 in debelostjo. Poleg tega je dodano uživanje sladkorja povezano s povečanim tveganjem za smrt zaradi bolezni srca, kaže raziskava iz aprila 2014, objavljena v JAMA Internal Medicine .
Nadomeščanje dodanih sladkorjev s polnovrednimi živili, kot so pusto meso, kompleksni ogljikovi ogljikovi hidrati in zdrave maščobe, vam lahko pomaga vzdrževati uravnoteženo prehrano.
