Sojino mleko in kravje mleko zagotavljata podobne količine beljakovin; vendar obstaja več prehranskih razlik med sojinim mlekom in kravjim mlekom. Sojino mleko vsebuje 3 grame vlaknin, na splošno ima manj kalorij in manj maščob in holesterola kot kravje mleko. Sojino mleko, obogateno s hranili, kot so kalcij, riboflavin ter vitamini A, D in B12, je alternativa kravjemu mleku za ljudi z laktozno intoleranco ali za tiste, ki se želijo izogniti živalskim beljakovinam, navaja Oregon State University. Vendar pa kravje mleko vsebuje več vitamina A, cinka, vitamina B12, folatov in kalcija kot sojino mleko.
Beljakovine in maščobe
Sojino mleko zagotavlja popolno rastlinsko beljakovino, ki vsebuje veliko manj maščob kot kravje mleko - živalski vir beljakovin. Osem unč navadnega sojinega mleka vam da 9 gramov beljakovin, 5 gramov skupne maščobe in brez nasičenih maščob ali holesterola. Osem unč navadnega sojinega mleka, ki vsebuje kalcij, vsebuje 7 gramov beljakovin in približno 4 grame skupne maščobe, kar vključuje pol grama nasičenih maščob, vendar brez holesterola, navaja Nacionalni raziskovalni laboratorij za sojo Univerze v Illinoisu.
Kravje mleko vsebuje sirotko in kazein, ki zagotavljata popolne beljakovine. Osem unč polnovrednega kravjega mleka zagotavlja 8 gramov beljakovin, 8 gramov skupne maščobe, 5 gramov nasičenih maščob in 24 miligramov holesterola. Osem unč posnetega kravjega mleka vsebuje 8 gramov beljakovin, brez maščob, ampak 5 miligramov holesterola.
Amino kisline
Dve vrsti aminokislin, ki jih imenujemo tudi gradniki beljakovin, vključujejo esencialne aminokisline, ki jih dobite iz svoje prehrane, in nebistvene aminokisline, ki jih proizvaja vaše telo. Medtem ko sojino mleko vsebuje vse vrste esencialne aminokisline, je kravje mleko boljši vir in vsebuje nekoliko več esencialnih aminokislin kot sojino mleko.
Sojina beljakovina zmanjša LDL
8-tedenska nemška študija, poročana v marčevski in aprilski številki "Napredki terapije", je primerjala učinek na skupno raven holesterola pri 120 bolnikih, ki so dobivali 25 gramov beljakovin na dan. Udeleženci študije so prejeli neonaturirani sojin protein - beljakovine, ki se ne spreminjajo zaradi vročine ali kemičnih reakcij - izolirani sojin protein ali placebo. Na začetku študije so imeli skupni nivo holesterola od 201 miligramov na deciliter do 302 miligramov na deciliter. Po osmih tednih je nenenaturirana beljakovina soje povzročila 10, 7-odstotno znižanje skupnega holesterola in 9, 4-odstotno znižanje ravni lipoproteinov z nizko gostoto, imenovanih tudi "slab" holesterol LDL. Izolirana beljakovina sojine beljakovine je zmanjšala njihovo skupno raven holesterola za 5, 8 odstotka, holesterol LDL pa za 4, 9 odstotka.
Proteinske alergije
Alergije se običajno pojavijo zaradi reakcije vašega imunskega sistema na beljakovine v hrani, ki jih vaše telo med prebavnim procesom ne more razgraditi. Med osmimi glavnimi alergeni na živilih, ki jih je določila ameriška agencija za hrano in zdravila, so mleko na prvem mestu, soja pa na osmem mestu. Ti glavni alergeni na hrano povzročajo 90 odstotkov alergijskih reakcij na hrano. Ko ga zaužijete, vsebujejo mleko in sojine beljakovine, ki sproščajo kemikalije, ki sprožijo vaše alergijske simptome. Čeprav vsebujejo primerljivo količino beljakovin, če imate alergijo na beljakovine na mleko, morda tudi ne imate alergije na sojine beljakovine.
Živalske beljakovine, rastlinske beljakovine in diabetes
Medtem ko živalski viri beljakovin telesu dajejo več aminokislin, ki jih potrebuje, pa študija, objavljena v julijski številki "Perspektive hladne pomladne luke v medicini", poroča, da kravje mleko lahko poveča tveganje za sladkorno bolezen tipa 1, prej imenovano juvenilni diabetes. V "Ameriški reviji klinične prehrane" iz februarja 2008 je bila vključena študija o tveganju za sladkorno bolezen tipa 2 pri ženskah. Rezultati študije kažejo, da dieta z malo ogljikovih hidratov, ki vključuje večji vnos rastlinske maščobe in rastlinskih beljakovin, lahko zmanjša tveganje.
