Zdravi prigrizki niso vedno odličnega okusa, a na srečo so kokice blagoslovljena izjema. Kokice lahko jeste, če imate sladkorno bolezen, kajti čeprav ima ogljikove hidrate, je polnozrnata hrana, ki vsebuje tudi vlaknine.
Namig
Popcorn je lahko zdrav prigrizek za ljudi s sladkorno boleznijo, če je zračen in ne vsebuje veliko masla in soli.
Popcorn's Glycemic Index
Glikemični indeks je lestvica od enega do 100, ki meri, koliko se vam bo zvišal krvni sladkor, potem ko boste zaužili hrano, ki vsebuje ogljikove hidrate. Hrana z visokim glikemičnim indeksom se hitro prebavi in povzroči povišanje krvnega sladkorja. Hrana z nizkim glikemičnim indeksom ponavadi vsebuje več vlaknin, beljakovin in maščob, ki upočasnijo hitrost, s katero se vaša hrana absorbira.
Hrana z nižjim glikemičnim indeksom velja za bolj zdravo, saj se prebavlja počasi in posledično postopno zvišuje raven sladkorja v krvi. Ljudem s sladkorno boleznijo tipa 1 in tipa 2 pomagajo obvladovati raven glukoze, lipidov in inzulina.
Navadne mikrovalovne kokice imajo glikemični indeks 55, kar je po podatkih USDA relativno dobro. Je na zgornjem koncu seznama živil z nizkim glikemičnim indeksom. Da bi vam dali nekaj perspektive, ima čičerikov hummus glikemični indeks šest, čista glukoza ima glikemični indeks 100, Fruit-Roll Ups pa glikemični indeks 99.
Popcornove glikemične obremenitve
Glikemična obremenitev je še en pomemben parameter pri ocenjevanju, kako bo določeno živilo vplivalo na vaš krvni sladkor. Medtem ko vam glikemični indeks pove, kako močno drastično poviša krvni sladkor, pa glikemični obremenitev pove, kako visok bi lahko bil krvni sladkor, ko dejansko jeste hrano.
Na primer, lubenica ima relativno visok glikemični indeks 80. Vendar pa je glikemična obremenitev le pet, ker ima porcija lubenice tako malo ogljikovih hidratov. Glikemična obremenitev je zato nekoliko natančnejša predstavitev, kako živilo vpliva na krvni sladkor.
Čeprav ima kokice glikemični indeks 55, je njegova glikemična obremenitev le 6. Če pogledamo, da je glikemična obremenitev rozin 28, je glikemična obremenitev bagela 25, glikemična obremenitev soje pa 1.
Vsebina vlaken Popcorn
Kokice so narejene iz koruze in so polnozrnata hrana, saj je 100-odstotno nepredelano zrno. 3-skodelica porcije kokice vsebuje približno 3, 5 grama vlaknin in lahko vam pomaga, da izpolnite 70 odstotkov dnevno priporočene količine polnozrnatih žitaric.
Vlaknine so kritična sestavina diabetične prehrane, saj upočasnjujejo absorpcijo sladkorja in pomagajo pri enakomerni koncentraciji krvnega sladkorja. Medtem ko kokice vsebujejo ogljikove hidrate, vsebnost vlaknin v kokicah upočasni hitrost prebave ogljikovih hidratov in preprečuje pike krvnega sladkorja.
Vsebnost vlaknin in beljakovin v kokicah pomaga tudi pri spodbujanju sitosti. Raziskava iz septembra 2016, objavljena v reviji Advances in Nutrition, je pokazala, da je kokica dober prigrizek, saj spodbuja sitost in zato lahko igra vlogo pri nadzoru apetita in uravnavanju telesne teže.
Avtorji študije ugotavljajo, da je v današnji družbi tretjina našega dnevnega vnosa energije iz prigrizkov, pri čemer so številni prigrizki sestavljeni iz energijsko goste in hranljive snovi, zato je izbira zdravih prigrizkov pomembna.
Prehrana vrednost kokic
Kokice poleg vlaknin vsebujejo številna bistvena hranila, zato je tudi zelo hranljiv prigrizek. Vitamini v kokicah vključujejo folate, niacin, riboflavin, tiamin, pantotensko kislino in vitamine A, B6, E in K. Popcorn vsebuje tudi številne minerale, kot so železo, kalcij, baker, magnezij, mangan, fosfor, kalij in cink.
Pravzaprav trup jedra ali zunanja prevleka skladišči večino svoje hranilne vrednosti. Vsebuje beta karoten, lutein in zeaksantin, ki pomagajo ohranjati zdravje oči. Trup vsebuje tudi polifenole, ki imajo antioksidativne in protivnetne lastnosti, ki ščitijo pred diabetesom, hipertenzijo in boleznimi srca, je pokazala študija iz januarja 2019, objavljena v reviji Antioksidanti .
Razsodba: kokice minejo
Vse, kar velja, je kokica lahko zdrav prigrizek za ljudi s sladkorno boleznijo, pod pogojem, da jo jeste pravilno.
V resnici je raziskava iz februarja 2014, objavljena v reviji Journal of Education and Health Promotion, kokice brez soli, masla ali hidrogeniranih olj naštela kot zdrav prigrizek za ljudi s sladkorno boleznijo, kot del večje študije, ki raziskuje zdravljenje sladkorne bolezni s pomočjo prehranskih in spremembe življenjskega sloga.
Prigrizek za kokice zdravo
Priporočljiva velikost kokice za sladkorno bolezen je približno 3 skodelice popečene koruze, pod pogojem, da ni bila kuhana z dodatnimi maščobami, kot sta maslo ali olje. Te zmanjšujejo hranilno vrednost kokic in jih je treba uporabljati zmerno, zaradi česar so kinodvorane v kinodvoranah velike ne.
Celo številne sorte kokic, kupljene v trgovini, in pripravljene mešanice za kokice vsebujejo veliko soli, sladkorja in hidrogeniranih maščob. Najvarnejša možnost je, da kupite samo jedrca in jih zračno posadite sami, bodisi v mikrovalovni pečici ali na štedilniku.
Uporabite minimalno sol ali jo povsem preskočite in namesto za aromo potresete česen ali čebulo v prahu. Uporabite lahko tudi zelišča, da pomagate začiniti kokice; uporabite mešanico posušenega origana, bazilike in timijana in dodajte piko na i paprike, če jo želite malo pognati.
Začimbe začinite po kokinih takoj, ko jo popokate, tako da ji vlaga iz pare pomaga prilepiti. Če se še vedno zdi nekoliko suho, mu lahko namesto masla dodate kanček olivnega olja. Lahko pa jo rahlo poškropite tudi z razpršilcem za kuhanje z maslom. Če ste razpoloženi za ustvarjalnost, si lahko naredite začimbno mešanico s sestavinami, kot so balzamični kis, limonin sok in vroča omaka.
Izogibajte se čajnim koruznim sortam kokic, ker imajo veliko dodanega sladkorja. Če imate raje kokice na sladki strani, lahko po njej potresete kanček stevije ali umetnega sladila, da ji dodate malo sladkobe, ne da bi dodali sladkor.
