Obloge se morda zdijo bolj zdrava možnost kot kruh, ker se je ugled kruha dobil v zadnjih nekaj desetletjih, vendar je lahko ogljikovih hidratov ravno tako veliko kot tisti, ki jih najdemo v večini vrst kruha.
Namig
Pšenični kruh ima več kalorij kot pšenični ovoj. Na videz bi bili ovoji bolj zdravi, vendar je vse to lahko odvisno od posebne vrste kruha ali ovoja. Prepričajte se, da je polnozrnat ali polnozrnat pšenica navedena kot prva sestavina na kateri koli hranilni nalepki, ko kupujete ovoj ali kruh.
Kruh: Dejstva
Od nastanka in izjemne priljubljenosti Atkinsove diete v devetdesetih letih prejšnjega stoletja so bili tako kruh kot ogljikovi hidrati demonizirani kot sovražniki zdrave prehrane. Na srečo za oboževalce kruha povsod to res ne gre. Kot pri vseh živilih je zmernost ključna, vendar ni nobenega razloga, da bi se pri kakršni koli dieti popolnoma vzdržali kruha in dejansko lahko prinese številne koristi.
Kruh vsebuje veliko vlaknin (če ne gre za beli kruh, ki niti približno ni tako koristen kot polnozrnat kruh) in je glavni del človekove prehrane. Vlakna izvajajo različne zdravstvene funkcije, prav tako pa lahko pomagajo pri preprečevanju nekaterih resnih stanj.
Klinika Mayo svetuje, da je dieta z veliko vlakninami koristna za:
Izboljšano zdravje črevesja: Prehrana s pomanjkanjem vlaknin je bila povezana z razvojem raka debelega črevesa in danke, zato je pomembno, da ostanete na vrhu svoje prehrane.
Zmanjšano tveganje za diabetes: Zlasti rženi kruh je bogat z mineralnim magnezijem, ki je kofaktor v več kot 300 encimskih procesih, od katerih se nekateri nanašajo na uporabo glukoze in izločanje insulina.
Nadzor nad krvnim sladkorjem: Visoke vlaknine lahko upočasnijo absorpcijo sladkorja in izboljšajo skupno raven sladkorja v krvi, kar lahko pomaga pri preprečevanju sladkorne bolezni in pomaga pri urejanju krvnega sladkorja pri že diagnosticiranih.
V celoti izogibanje kruhu lahko dolgoročno dejansko ovira vaše telo. Dokler ga ne zaužijemo in ga ne zaužijemo, ni razloga, da kruh ne more biti del zdrave in uravnotežene prehrane.
Ovojnice proti kruhu
Ovojnice in kruh so si morda veliko bolj podobni, kot se zavedajo mnogi. Ker so tortilje tanjše, jih pogosto štejemo za bolj zdravo možnost, vendar se ogljikove hidrati v ovojnici ne razlikujejo od ogljikovih hidratov v sendviču, narejenem s kruhom. Vse je odvisno od vrste ovoja in dejansko vrste kruha.
Na primer koruzne tortilje, ki se večinoma uporabljajo za tacos in enchiladas, so običajno manjše in tanjše kot nekateri drugi ovoji. Kalorije v koruzni tortilji običajno padejo med 60 in 65 za en, kar je veliko manj, kot je običajno v večini kruhov (posamezna rezina ima običajno med 75 in 100 kalorij), vendar je to zelo specifična vrsta ovoja in ne pomeni, da vsi ovitki so boljši od kruha.
Na primer, tortilje iz moke so veliko gostejše in imajo veliko večjo vsebnost maščob, zato je njihovo število kalorij opazno večje. Večja maščoba jih naredi mehkejše in lažje se valjajo, pomeni pa tudi, da žrtvujejo nižjo kalorično korist. Kalorije za moško tortiljo se gibljejo od 90, če so manjše, če pa so debelejše sorte, ki se uporabljajo za fajitas, burritos ali chimichangas, lahko to število kalorij poskoči do 300.
Kalorije niso nujno tisto, kar naredi ali razbije živilo v smislu njegovih zdravstvenih koristi, vendar jih je treba upoštevati, zlasti če je cilj izguba teže.
Ne glede na to, ali imate raje ovitke ali kruh, mora biti vedno prednost vaša polnozrnata opcija, saj vam daje visoko vsebnost vlaknin in popolnejši paket hranil.
Namig
Ko kupujete tortilje iz moke, poiščite tista, ki imajo v sestavinah rastlinska olja, saj so te vedno bolj zdrave možnosti.
Različne obloge, različne kalorije
Klinika v Clevelandu citira pojem, da zavitki niso takoj boljši od kruha, ko gre za zdravje. Navaja, da običajna 10-palčna tortilja vsebuje približno 170 do 200 kalorij, medtem ko lahko dve rezini kruha vsebujejo od 70 do 280 kalorij, odvisno od vrste kruha, ki ga izberete.
Cleveland Clinic nadaljuje, da veliko delisov in restavracij zaradi uporabe debelejših ovojev pogosto uporablja tortilje, ki so samo 300 kalorij, preden dodajo kakršno koli polnjenje. To lahko dopolni zelo visoko kaloričen obrok.
Špinača in paradižnikova tortilja sta postali priljubljeni v zadnjem času. Ideja o združitvi zelenjave v ogljikovih hidratov, ki bi se lahko polnili skupaj, se v teoriji zdi odlična, vendar žal ni tako, kot se zdi.
Špinačni in paradižnikovi ovoj pogosto ne vsebujejo več kot sledi v njihovi zelenjavi, dodajanje špinače ali paradižnika pa je običajno izključno za estetske namene - zagotavljanje barve - v nasprotju s tem, da dejansko zagotavlja kakršno koli prehransko korist.
Še huje je, da v večini primerov niso polnozrnata, ampak so razvrščena kot ustvarjena iz rafiniranih zrn , kar pomeni, da imajo enako število kalorij in ogljikovih hidratov, brez visokih vlaknin. Če želite svoji prehrani dodati več zelenjave, to storite po staromodnem načinu: naredite polnjenje polnozrnatega ovitka z zelenjavo.
Namig
Debelejši je ovoj, višje so kalorije. Čeprav se to morda sliši očitno, je lahko skok od 60 kalorij na zavoj do 300 kalorij na zavoj. Na splošno so tortilje med 150 in 200 kalorijami.
Ali so ogljikovi hidrati slabi?
Ogljikovi hidrati so telesni vir energije in brez zadostne količine jih telo postane letargično in se lahko utrudi. Prava izbira kruha je lahko poleg drugih velikih hranilnih snovi, kot so vitamin B, vlaknine in drugi bistveni minerali, kot so magnezij (rženi kruh) in kalcij, odličen vir pomembnih ogljikovih hidratov.
Kruh nikakor ni čudežna hrana in spreminjanje prehrane z dodajanjem občasnih zavitkov vedno znova ni kaznivo dejanje proti zdravju - le zavedajte se, da obloge niso bistveno bolj zdrava možnost kot kruh.
V prehranskih smernicah za Američane je navedeno, da naj bo polovica katerega koli krožnika sadje in zelenjava, četrtina beljakovin, zadnja četrtina pa ogljikovi hidrati. Upoštevajte to, preden vmešate obrok, sestavljen iz testenin in česnovega kruha; to je primer prevelike količine ogljikovih hidratov, ki se lahko izkažejo za telesu škodljive.
Doseganje zdravega prehranskega ravnovesja z oviti ali kruhom je najpomembnejši dejavnik pri načrtovanju katere koli prehrane.
