Zadovoljstvo potrošnikov je ključ do uspeha restavracije. Da bi ohranili zadovoljstvo strank, morajo biti restavracije sposobne postreči živila, ki jih stranke želijo jesti, tudi če to pomeni, da morajo strankam ponuditi surovo ali premalo kuhano hrano, kot je zahtevano. Ko kupci naročajo surovo ali prekuhano hrano, se pogosto ne zavedajo, da bi lahko ta na videz neškodljiva hrana resno vplivala na njihovo zdravje.
Opozorilo kupcev
Ameriški zakonik za hrano in zdravila iz leta 2009 Kodeks za hrano dovoljuje, da obrati za prehrano na strežbo stranke strežejo surovo ali prekuhano hrano, če je stranka obveščena o tveganjih, povezanih z uživanjem prekuhane hrane in stranka ni del skupine z visokim tveganjem.. V želji, da bi kupce seznanili s tveganji, povezanimi z uživanjem surove in prekuhane hrane, Kodeks o živilih zahteva, da vse restavracije, ki prodajajo surove ali prekuhane živalske izdelke, objavijo opozorilo o surovi hrani za stranke. To opozorilo pogosto vidimo kot objavljen znak v restavracijah s hitro hrano ali samopostrežnimi storitvami ali, pogosteje, kot pisno izjavo na dnu menija restavracij.
Razumevanje opozorila
V opozorilu za potrošnike je jasno zapisano: "Uživanje surovega ali prekuhanega mesa, perutnine, morskih sadežev, školjk ali jajc lahko poveča tveganje za nastanek bolezni zaradi hrane." Stranke se morajo zavedati tveganj, povezanih z uživanjem surove ali prekuhane hrane. Vsi živalski proizvodi vsebujejo določeno raven bakterij. Ne glede na to, ali je ta bakterija vrsta, ki povzroča bolezni ali ne, bi lahko pomenila razliko med varnim obrokom in nevarnim.
Nevarnosti
Centri za nadzor in preprečevanje bolezni opredeljujejo bolezen, ki se prenaša s hrano, bolj znano kot zastrupitev s hrano, kot bolezen, ki jo povzroči uživanje onesnažene hrane ali pijač. Najpogostejše bolezni, ki se prenašajo s hrano, so običajno posledica okužbe z E. coli O157: H7, salmonelo ali listerijo v živilih. Kadar se s hrano ne ravna pravilno ali kuha, postane hrana primerno gojišče bakterij, ki ogrožajo stranke, ki ne sumujejo. V skladu z zakonikom o živilih je edini način ubijanja bolezni, ki povzročajo bolezni, živila kuhati tako, da hitro dosežejo in vzdržujejo priporočeno notranjo temperaturo v večini primerov 15 sekund - 145 F za jajca, 155 F za ribe in mehansko razpršeno in injicirano meso ter 165 F za perutnino, polnjeno meso, polnjene testenine in nadev, ki vsebuje mesne izdelke.
Kdo je v nevarnosti
Medtem ko lahko vsakdo razvije bolezen, ki jo prenašajo s hrano, so tisti, ki so zelo mladi ali zelo stari, noseči ali imajo zaradi bolezni ogrožen imunski sistem, večje tveganje, da zbolijo. Simptomi bolezni, ki se prenašajo s hrano, se natančno zrcalijo zaradi gripe, zaradi česar mnogi ljudje mislijo, da imajo zastrupitev s hrano, kadar dejansko prebolevajo gripo. Po zaužitju onesnaženega živila se lahko simptomi resnične bolezni, ki se prenašajo s hrano, pojavijo od nekaj ur do več dni. Najpogostejši simptomi, povezani s prehransko boleznijo, so vročina, slabost, bruhanje, dehidracija, driska - včasih krvavi, močni krči v želodcu in v skrajnih primerih smrt. Medtem ko se večina primerov zastrupitve s hrano izbriše sama, CDC priporoča, če simptomi trajajo dlje kot tri dni ali če imate dolgotrajno bruhanje, ki preprečuje zadrževanje tekočine, vročino zvišate nad 101, 5 F ali poiščete kri v blatu, takoj poiščite zdravniško pomoč.
Kako se zaščititi
Kot kupec restavracije previdno razmislite o tveganjih, povezanih z uživanjem surove ali prekuhane hrane, in komu zaupate, da pripravlja svoj obrok. Poročila lokalnih zdravstvenih inšpekcij so lahko koristno orodje pri odločanju, ali je v določeni restavraciji varno uživati prekuhano hrano, saj poročila ugotavljajo, ali restavracija varno pripravlja in streže hrano. Ta poročila so javna evidenca in jih je mogoče dobiti, če se obrnete na vaš lokalni zdravstveni oddelek. Opozorilo o varnosti hrane na meniju naj vas opozori na morebitne nevarnosti, povezane z uživanjem surove in premajhne hrane, da se ne odločite za vas. Na koncu ste odgovorni za izbiro svojega menija. Za več informacij o tveganju za nastanek bolezni, ki jo povzročajo živila, ali uživanje surovih ali premajhnih izdelkov, se obrnite na zdravnika ali na lokalno zdravstveno službo.
