Rdeči fižol in beli fižol - znan tudi kot kanellini fižol - se uporabljajo v številnih jedeh. So dober vir prehranskih vlaknin in veljajo za rastlinske beljakovine. Vsebujejo malo maščob in nasičenih maščob, a veliko drugih hranil, vključno s kalcijem, železom, cinkom, folatom in kalijem.
Prehrana z ledvicami
Fižol in grah sta zrela oblika stročnic, rastlinska beljakovina, polna hranil in vlaknin. Vrste stročnic vključujejo fižol, pinto fižol, črni fižol, fižol lima, grah s črnim očesom, fižol garbanzo (čičeriko), cepljeni grah in lečo, ugotavlja državna univerza Severna Dakota. Fižol je na voljo najpogosteje v konzervirani ali posušeni obliki in včasih v zamrznjenem delu. Fižol je dober vir rastlinskih beljakovin in vsebuje železo, cink, prehranske vlaknine, folate in kalij.
Ministrstvo za kmetijstvo ZDA (USDA) fižol uvršča med podskupino zelenjavne skupine in tudi kot del skupine beljakovinskih živil. To pomeni, da lahko fižol v vsakodnevnem vnosu hrane štejemo kot zelenjavo ali beljakovine. Vegetarijanski temelji so priporočljivi za uživanje kot del uravnotežene prehrane za vse, ne glede na to, ali jeste meso ali ne.
USDA poudarja, da 1/4 skodelice kuhanega fižola (na primer črni, ledvični, pinto ali beli fižol) vsebuje približno 1 unčo beljakovin. Količina beljakovin, ki bi jo posameznik moral zaužiti na dan, je odvisna od starosti, spola in stopnje telesne aktivnosti, poroča USDA.
Red Beans vs. White Beans
Rdeči fižol je mogoče zlahka prepoznati po svoji rdeči barvi in se trži preprosto kot "fižol z ledvicami". Beli fižol se prodaja kot kanellini fižol, čeprav je na voljo veliko drugih belih fižol, vključno z velikim severnim (manjšim od cannellinija) in mornarskim fižolom.
Posušeni rdeči fižol potrebuje namakanje in ga nato kuhajte, dokler ne postanejo mehki, saj na zunanji koži vsebujejo strupe, ki po kuhanju postanejo neškodljivi. (Konzervirani fižol je že kuhan in varen za uživanje.)
Glede prehranske koristi in razlike med rdečim in belim fižolom je zanemarljiva. Polovica skodelice kuhanega rdečega fižola brez dodane soli vsebuje 112 kalorij, manj kot 0, 4 grama in manj kot 0, 1 grama nasičenih maščob. Enaka porcija ne vsebuje transmaščob, holesterola, 20, 2 grama ogljikovih hidratov, 6, 5 gramov vlaknin in 7, 7 gramov beljakovin.
Polovica pol skodelice kuhanega belega fižola brez dodane soli vsebuje 104 kalorije, manj kot 0, 4 grama in manj kot 0, 1 grama nasičenih maščob. Enaka porcija ne vsebuje transmaščob, holesterola, 18, 7 gramov ogljikovih hidratov, 6, 2 grama vlaknin in 7, 4 grama beljakovin.
Kako jesti fižol ledvice
Lahko kupite posušen rdeč ali bel fižol, ugotavlja Harvard Health. Pazite, da jih namočite čez noč ali vsaj osem ur, preden izpustite vodo. Lonec napolnite z vodo, dodajte fižol, segrejte vodo, nato temperaturo znižajte in kuhajte fižol, dokler rahlo ne zmehča. Po želji lahko kasneje v procesu kuhanja dodate sol. Morda boste morali pospraviti tudi vsako peno, ki nastaja, medtem ko fižol vre.
Ko je fižol kuhan - ali če uporabljate konzervirani fižol, lahko fižol odcedite in izperete ter ga takoj uporabite - lahko vključite v svoje kuhanje. Cannellini fižol je slasten dodatek juhi, bodisi v celotni obliki bodisi pire v zelenjavno osnovo, ki daje snov in kremnost, ali pa doda jedi za testeninske jedi. Cannellini fižol lahko uporabite namesto čičerike v hummus receptu za nekoliko drugačen okus.
Rdeči fižol je vseprisoten v jedeh, kot sta rdeči fižol in riž. (Lahko naredite tudi rdeč fižol in riž z belim fižolom.) Poskusite mešati rdeči, beli in črni fižol, da naredite srčen vegetarijanski čili. Ledvičji fižol boste našli tudi v zelenjavnih juhah, grahovih solatah in mnogih drugih glavnih jedeh.
