Svinjski možgani, ki jih imenujejo tudi drobovina, uživajo po vsem svetu, čeprav so najpogostejši zunaj ZDA. Lahko jih kupite v lokalni trgovini ali mesnici v sveži obliki, nekatere trgovine pa jih celo nosijo v pločevinkah v mlečni masi. Ta vrsta organskega mesa zagotavlja vsestranskost, kar pomeni, da ga lahko pripravite na več različnih načinov, tudi v juhi ali enolončnici, kot del jajčnega krožnika, popečenega in ocvrtega in v mešanju.
Korak 1
Svinjske možgane za kuhanje pripravite tako, da jih približno eno uro ali dve namočite v hladno vodo, nato pa jih potopite v lonec z vodo in tako zavrete. Ko zavre, zmanjšajte toploto pod loncem na vročini. Pustite, da možgani vrejo približno tri do štiri minute, nato lonec odstranite s toplote. Možgane sperite s hladno vodo, preden jih nadaljujete s kuhanjem.
2. korak
Za pripravo juhe uporabite svinjske možgane. Možgane nasekljamo na kocke in jih popražimo v par čajnih žličkah olja skupaj s sesekljano čebulo in česnom. Ko je čebula mehka, v juho dodajte juho po želji, zelenjavo, kot sta korenje in zelena ter vse ostale sestavine. Tekočino zavremo, nato pa toploto zmanjšamo na vročini. Odstranite s toplote, ko korenje in druga zelenjava postaneta mehka.
3. korak
Svinjske možgane zmešajte z jajci, da boste popestrili običajna umešana jajca. Narežite možgane na majhne koščke in jih odložite. Jajca raztresemo v skledo in jih z vilicami premažemo ali pa jih z žico razžvrkljamo, dokler rumenjaki in beljaki jajc ne zmešamo dobro. Dodajte poljubne začimbe, vključno s soljo in poprom, ter vse druge želene dodatke, na primer sesekljano papriko in čebulo. Dodajte možgane in mešanico vlijte v ponev, ki je rahlo obložena s kuharskim razpršilcem. Ko se jajčna mešanica začne zgoščati, z žlico ali lopatico strgajte jajca stran in dno ponve, tako da jajca premaknete, dokler ne bodo več tekla.
4. korak
Kruh prepražite in prepražite v majhni količini vročega olja. Narežite možgane in jih potopite v stepeno jajce ali mleko, nato navlažene rezine potopite v krušne drobtine, začinjene s soljo in poprom. Možgane pražite v vročem olju, dokler rezine ne porjavijo.
5. korak
Narežite možgane na kocke podobne koščke in jih začinite s soljo in poprom. Segrejte vok ali veliko ponev in dodajte približno 2 žlici. olja. V lonec dodamo sesekljane možgane in jih premešamo, da se meso skuha, ne da bi lahko zapeklo. Po želji dodamo zelenjavo, ki jo premešamo, in nadaljujemo s kuhanjem, dokler se zelenjava ne skuha, vendar ni mehka in kašasto.
Namig
Svinjski možgani vsebujejo veliko količino holesterola, zato jih uživajte zmerno.
