Majoneza je navadno narejena z uporabo jajc, olja in kisline, kot je kis. Vsakodnevno uživanje majoneze bi lahko bilo nezdravo, saj ima majoneza, kupljena v trgovini, veliko nasičenih maščob. Na srečo si lahko naredite svoj bolj zdrav majo.
Namig
Ali je majoneza nezdrava, je popolnoma odvisno od majoneze. Veliko vrst majoneze, kupljene v trgovini, je nezdravo. Nasprotno pa je domač majo lahko zdrav, vendar ima lahko tudi zelo raznoliko prehrano.
Majoneza Kalorije in prehranska dejstva
USDA poroča, da kalorije majoneze znašajo 94 na žlico (14 do 15 gramov). Vendar lahko majoneza z zmanjšano vsebnostjo maščob in majoneza brez jajc vsebujeta pol manj kalorij: približno 48 do 54 na žlico.
Na splošno ima prehranski profil podjetja Mayo 10, 3 grama maščobe. Približno 1, 6 grama prihaja iz nasičenih maščob. Čeprav to na splošno ni veliko nasičenih maščob, je za tako majhno velikost serviranja kar precej. Za primerjavo: majo z zmanjšano vsebnostjo maščob vsebuje 6 gramov maščob in 0, 8 grama nasičenih maščob.
Majo ponavadi ni bogat s hranili, čeprav ima žlica 19 odstotkov dnevne vrednosti za vitamin K. Vendar pa ta količina pade na 7 odstotkov DV za majone z zmanjšano vsebnostjo maščob. Vsaka žlica vsebuje tudi količine v sledovih (med 1 in 4 odstotki) selena, vitamina B12, holina, luteina in zeaksantina. Majoneza ima holesterol, vendar je tudi ta prisoten le v majhnih količinah (5 do 6 miligramov na žlico).
Glede na pomanjkanje esencialnih mikrohranil v majonezi boste morda presenečeni, ko boste ugotovili, da je lahko dokaj zdrava. Majo vsebuje omega-3 in omega-6 maščobne kisline, ki so nenasičene maščobe. Po podatkih Harvard Health Publishing so te maščobe, za razliko od nasičenih in transmaščob, koristne za vaše zdravje.
Izboljšanje prehrane Maje doma
Jajca so zdravo živilo in Ameriško združenje za srce priporoča zaužiti eno jajce na dan kot del zdrave prehrane. Prav tako so mnoga olja bogata z esencialnimi, zdravimi nenasičenimi maščobami. To pomeni, da resnično ni razloga, da bi bil Mayo nezdrav. Za izboljšanje prehrane Mayo lahko naredite nekaj preprostih stvari.
Najprej majo uporablja surova jajca. Surova jajca so lahko nevarna, saj lahko tvegajo zastrupitev s salmonelo. Prva stvar, ki jo lahko naredite za izboljšanje prehrane svojega majoa, je uporaba pasteriziranih jajc. Pasterizirana jajca manj verjetno povzročajo bolezni, ki se prenašajo s hrano, v primerjavi z nepasteriziranimi jajci.
Še pomembneje je, da pasterizirana jajca zagotavljajo izboljšano prehrano. Pasterizacija jajc lahko izboljša njihovo prebavljivost v primerjavi z uživanjem surovih jajc. To je posledica toplote, uporabljene med postopkom pasterizacije.
Poleg tega pri pripravi majoneze uporabite svež limonin sok in narezan nazaj v kis. V resnici lahko naredite majo, samo z limoninim sokom in brez kisa. Uporaba svežega limoninega soka lahko poveča prehrano vašega majo z vitamini, minerali in antioksidanti.
Zmanjšanje nasičenih maščob v majonezi
Ko ustvarjate svoj majo, vedno uporabljajte zdravo olje . Številna olja so bogata z zdravimi mononenasičenimi in polinenasičenimi maščobnimi kislinami. Primeri zdravih maščob, ki jih lahko uporabite, so laneno olje, olivno olje, sezamovo olje, avokadovo olje in žafranovo olje. Uporaba zdravih olj zmanjšuje količino nasičenih maščob v majonezi. Zdrava olja imajo pogosto tudi številne druge koristne bioaktivne spojine.
Vendar pa ena beseda previdna: Uporabljajte olja z blagimi okusi. Olja predstavljajo večino povprečne majoneze, kar pomeni, da lahko močno vplivajo na način vašega okusa majoneza. Na primer, zelo aromatična ekstra deviška oljčna olja, ki so zagotovo zelo zdrava, lahko v vašem majoneju ustvarijo kisle, začinjene in grenke okuse.
Glede na raziskavo iz septembra 2014 v reviji LWT - Food Science and Technology, lahko koristne bioaktivne spojine v zdravih oljih tudi poslabšajo konsistenco majo. Če želite rešiti to težavo, pustite vašo majo v hladilniku čez noč in pustite, da se zgosti. Lahko pa uporabite zdravo olje, ki je v polifenolih _, _ kot arašidovo ali sončnično olje manj.
Pomen zdravih nenasičenih maščob
Čeprav maščoba pogosto dobi slab ugled, so nekatere prehranske maščobe pravzaprav bistvene za dobro zdravje - tako kot vitamini in minerali, ki jih moramo zaužiti vsak dan. Po podatkih Harvard Health Publishing sta dve maščobni kislini ključni za uživanje ljudi, saj ju telo ne more proizvesti. Te maščobe, ki so hkrati polinenasičene, so znane kot linolenska in linolna kislina.
Čeprav imata podobna imena, imata ti dve maščobni kislini v telesu različne vloge. Linoleinska kislina je maščobna kislina omega 6, ki jo najdemo v številnih pogosto zaužitih rastlinskih izdelkih, vključno s sojo, koruznim in olivnim oljem. Linoleinska kislina je pomembna, ker pomaga ohranjati zdravje kože, živcev, imunskega in reproduktivnega sistema.
Linolenska kislina, imenovana tudi alfa-linolenska kislina ali ALA, je maščobna kislina omega-3. Maščobe omega-3 so pomembne, saj blagodejno vplivajo na zdravje vaših oči, srca, živčnega sistema in imunskega sistema.
Omega-3 maščobe in majoneza
Omega-3 maščobne kisline, kot je ALA, najdemo v rastlinskih živilih, kot so oreščki, semena in stročnice. Omega-3 maščobe so pogosto tudi v ribah in lupinarjih, vendar obstajajo v teh živilih kot eikozapentaenojska kislina (EPA) in dokozaheksaenojska kislina (DHA), ki sta različni omega-3 maščobi. Jajca so pogosto obogatena tudi s temi esencialnimi maščobnimi kislinami.
Čeprav sta obe vrsti omega maščob bistvenega pomena, lahko ljudje, ki sledijo zahodni dieti, zaužijejo preveč omega-6 maščob in premalo omega-3 maščob. Da bo prehrana vašega majo kar najbolj zdrava, izberite olje, bogato z maščobami omega-3, kot laneno olje.
Ko za majonezo izberete ALA bogate maščobe, kot je laneno seme, ne uživate le zdravih, esencialnih maščob, temveč zmanjšujete razmerje linolne kisline in alfa-alfa v svoji prehrani. Uživanje več maščob omega-3 lahko pomaga zmanjšati tveganje za motnje imunskega sistema, kot so vnetna črevesna bolezen in revmatoidni artritis.
