Odkrivanje, da morate gluten odstraniti iz svoje prehrane, je lahko pretirano veliko. Nekatera živila očitno vsebujejo gluten, ki je beljakovina v pšenici, ječmenu in rži, druga živila pa lahko vsebujejo gluten ali gluten. Medtem ko se morate izogibati pšeničnemu kruhu, kadar jeste brez glutena, pa je odločitev, ali jesti hrano, kot je čokolada, lahko bolj zapletena.
Namig
Lahko jeste čokolado. Vendar bodite previdni, da prepoznate navzkrižno kontaminacijo z glutenom ali čokoladnimi palicami, ki vsebujejo dodatne sestavine, ki vsebujejo gluten.
Čokolada z sestavinami glutena
Čeprav čokolada sama ne vsebuje glutena, jo pogosto mešamo s sestavinami, ki vsebujejo te beljakovine. Na primer, čokoladni bonboni, ki vsebujejo rezino ali drugo sestavino iz pšenice, vsekakor vsebujejo gluten, medtem ko navadna čokoladna palica morda ne. Sestavine, ki vsebujejo gluten, ki se lahko dodajo čokoladnim palicam, vključujejo perece in piškote.
Navzkrižna okužba
Čokolada ne sme vsebovati glutena, če dodamo določene sestavine, lahko tudi gluten, če je med predelavo onesnažen s pšenico, ječmenom ali rži. Na primer, če je čokoladnica proizvedena na isti opremi kot sladka sladica, ki običajno vsebuje pšenico, lahko vsebuje gluten, nabran na opremi. Zaradi tega veliko podjetij, ki so v svojih obratih proizvajale pšenične izdelke, čokolade ne označujejo kot "brez glutena".
Certificirani izdelki brez glutena
Nekaj čokoladnih izdelkov je brezglutensko certificirano s strani organizacije za potrjevanje brez glutena, ki pregleda prostore in izdelke, da se prepriča, da so brez glutena. Eno podjetje, ki ponuja certificirano čokolado brez glutena, je ogrožena vrsta. Izdelki ogroženih vrst, ki so certificirani brez glutena, vsebujejo čokolado All Natural Milk Chocolate z mandljevo barjo in bar All-Natural Supreme Dark Chocolate.
Izdelki, preizkušeni na gluten
Druga podjetja, kot je Hain Celestial Group, testirajo svoje izdelke, da se prepričajo, ali izpolnjujejo mednarodni standard za označevanje brez glutena, ki je pod 20 delov na milijon glutena. Čokoladni izdelki brez glutena, ki jih izdeluje skupina Hain Celestial, vključujejo čokoladne palice in čips ter čokolade iz tropskih virov.
Izdelki brez sestavin glutena
Nekatera podjetja, ki izdelujejo izdelke brez glutena in brez glutena, ponujajo sezname izdelkov, ki ne vsebujejo sestavin glutena. Eno takšnih podjetij je Nestle, ki navaja, da so številni izdelki brez glutena, vključno s polpripravnimi čokoladnimi čipsi Toll House in palicami Baby Ruth. Cadbury vzdržuje tudi seznam izdelkov, ki ne vsebujejo glutena. Čokoladni izdelki na tem seznamu vključujejo kremna jajca Cadbury in mini jajca Cadbury. Upoštevajte, da obe podjetji proizvajata tudi izdelke, ki vsebujejo sestavine glutena, zato je lahko navzkrižna kontaminacija težava.
