Bodisi pire v vroči juhi ali pa v hladno solato, fižol lima, znan tudi kot maslo, doda številnim jedem bogato teksturirano dopolnilo. Te velike, kremne stročnice, kuhane in konzervirane ali posušene in v vrečah, so na voljo v večini supermarketov. Do svežih limuzin je težje priti, čeprav boste morda imeli nekaj sreče, če boste pozno poleti in jeseni pozorno pregledali svojo trgovino. Tako kot večina fižola so tudi limfe polne hranil, ki dajejo zdravje.
Čudoviti molibden
Lima fižol je molibden moteče. Ena sama skodelica kuhanega limoninega fižola zagotavlja skoraj 141 mcg minerala - kar je skoraj dvakrat večja priporočena dnevna vrednost, poroča Fundacija George Mateljan. Ta mineral v sledovih ne dobi veliko stiskanja, vendar je lahko v veliko pomoč tistim, ki občutijo občutljivost na sulfite. Sulfiti pogosto najdemo v vinu, kumaricah, predelanem mesu in suhem sadju. Občutljivost za sulfite lahko povzroči, če človek v telesu nima dovolj encima sulfit oksidaze. Ta encim je nujen za razstrupljanje sulfitov. Molibden je bistvena sestavina tega encima. Kadar sulfiti v telesu niso pravilno razpadli, lahko oseba doživi hiter srčni utrip, glavobol in zmedenost.
Pravljična vlakna
Lima fižol je poln vlaken, ki čistijo debelo črevo. Raziskovalno-informacijski center za zelenjavo UC Davis poroča, da pol skodelice kuhanega limoninega fižola vsebuje 6, 8 grama prehranskih vlaknin. To je približno 33 odstotkov priporočene dnevne vrednosti vlaknin.
Prehranske vlaknine so pomoč tistim z motnjami, kot sta diabetes in hipoglikemija, ki so povezane s presnovo glukoze. Vlakna upočasni trni krvni sladkor, ki nastane po jedi, tako da absorbira želodčne tekočine in tvori gel, ki upočasni presnovo. Vlaknine so tudi ključni element sposobnosti fižola za zniževanje holesterola in pomagajo pri preprečevanju sindroma razdražljivega črevesja in divertikuloze.
Poživljajoče železo
Pomanjkanje železa je eden najpogostejših poročil o pomanjkanju hranil v zahodni družbi. Čeprav je na svetu veliko železa, bodo morda morali tisti, ki uživajo nekatere stroge diete ali so povišane dnevne potrebe po železu zaradi izgube krvi, rasti, spolu ali nosečnosti dopolniti svojo prehrano, da bi porabili zadostno zalogo. Lima fižol lahko pomaga takim osebam, da se borijo s prehransko dobro, tako da v vsako skodelico zapakirajo 2, 2 mcg železa v skladu s Centri za nadzor in preprečevanje bolezni.
