Vaše telo potrebuje velike količine maščob in ogljikovih hidratov v vaši prehrani. Obe sta makronutrienti, ki zagotavljata energijo, a sta z edinstvenimi kemičnimi sestavi izrazito različna hranila. Ko zaužijete vsako hranilo v svoji hrani, se vaše telo različno razgradi in odidejo na različna mesta, kjer igrajo različne vloge pri presnovi energije.
Absorpcija in skladiščenje
Tako maščoba kot ogljikovi hidrati so pomembni za shranjevanje energije. Ko zaužijete ogljikove hidrate, jih vaše telo razgradi na glukozo, ki jo porabi za energijsko presnovo. Neuporabljena glukoza se transportira v jetra, kjer se shrani za kasnejšo uporabo. Monosaharidi se hitro razgradijo in povzročijo nenadno zvišanje ravni glukoze v krvi. Polisaharidi se absorbirajo počasneje in povzročajo postopni vpliv na raven glukoze v krvi, kar na splošno omogoča bolj zdravo izbiro hrane. Maščoba se razgradi na manjše molekule maščobnih kislin in holesterola, kjer jih kri prenese na različne dele telesa za shranjevanje.
Funkcija
Čeprav sta maščoba in ogljikovi hidrati bogata vira energije, pa opravljajo tudi več edinstvenih funkcij. Številni vitamini so topni v maščobah in za shranjevanje in uporabo vitaminov, ki jih jeste, potrebujete zadostno količino maščob. Maščoba pomaga tudi pri uravnavanju proizvodnje hormonov ter izolira in ščiti vitalne organe. Ogljikovi hidrati zagotavljajo tako kratkoročno kot dolgoročno energijo, ko se razgradijo v glukozo v krvi ali shranijo kot glikogen. Vlaknine, specifična neprebavljiva oblika ogljikovih hidratov, lahko pomagajo ohranjati zdravo raven glukoze v krvi, očistijo debelo črevo, znižajo raven holesterola v krvi in zmanjšajo tveganje za srčno-žilne bolezni.
Prehranska priporočila
Ogljikovi hidrati naj bi predstavljali približno 45 do 65 odstotkov vašega celotnega vnosa kalorij, kažejo podatki odbora za hrano in prehrano Inštituta za medicino. Če zaužijete 2.000 kalorično dieto, bi potrebovali približno 900 do 1.300 kalorij iz ogljikovih hidratov ali približno 225 do 325 gramov. Maščoba mora predstavljati približno 20 do 35 odstotkov vaših kalorij. 2.000-kalorična dieta naj bi potem vsebovala 400 do 700 kalorij iz maščob ali 44 do 78 gramov.
Sprejemanje modrih odločitev
Pri uživanju ogljikovih hidratov obstaja nekaj možnosti, ki so boljše od drugih. Harvard Medical School priporoča ogljikove hidrate z nizko glikemijo, ki ne bodo dvignili krvnega sladkorja tako hitro kot visoke glikemične ogljikove hidrate. Dobra izbira so sadje in zelenjava, fižol, oreščki, mlečni izdelki z nizko vsebnostjo maščob, polnozrnata žita in testenine iz polne pšenice. Pri izbiri maščob se odločite za mono- ali polinenasičene maščobe. Dobre maščobe vključujejo oljčno olje, sezamovo olje, žafranovo olje, orehe, avokado, oreščke, oljke, lanena semena in maščobne ribe.
