Ogljikovi hidrati so glavni vir energije vašega telesa in bi morali zagotoviti večino vašega dnevnega vnosa kalorij. Sadje, zrna in mleko so vir ogljikovih hidratov, prav tako namizni sladkor, pogača in soda. Vrsta ogljikovih hidratov, ki jih najdemo v teh živilih, je različna in vključuje škrob in sladkorje.
Enojne molekule sladkorja
Ena sama molekula sladkorja se imenuje monosaharid ali preprost sladkor. Glukoza, fruktoza in galaktoza so preprosti sladkorji. Glukoza in fruktoza sta sladkorja, ki ju najdemo v sadju, medu in predelani hrani, medtem ko ga galaktozo najdemo le v mleku. Kot enotna molekula preprosti sladkorji ne prebavijo nobene vrste in se absorbirajo skozi vaše črevesje in v krvni obtok, kjer se porabijo za energijo ali shranijo kot glikogen za kasnejšo uporabo.
Molekule z dvema sladkorjema
Disaharidi so dve preprosti molekuli sladkorja, ki sta kemično vezani. Vrste disaharidov vključujejo saharozo, laktozo in maltozo. Saharoza, sestavljena iz glukoze in fruktoze, je bolj znana kot namizni sladkor. Laktozo imenujejo tudi mlečni sladkor in jo sestavljata glukoza in galaktoza. Dve molekuli glukoze tvorita disaharid maltozo, ki nastane s fermentacijo pri pripravi kruha ali piva. V vašem telesu se ti sladkorji podvržejo encimski prebavi, ki prekine kemično vez med obema sladkorjema in sprosti preproste sladkorje za absorpcijo.
Več molekul sladkorja ali škroba
Škrob je vrsta polisaharida, ki je dolga veriga molekul glukoze. Po NHS Choices so najpogostejši vir ogljikovih hidratov v vaši prehrani, kar pomeni, da so glavni vir energije. Žitna zrna in škrobna zelenjava so vir škroba in vključujejo hrano, kot so pšenica, oves, ječmen, riž, proso, koruza, zeleni grah, buča, ravnice, krompir in bučkine bučke. Tako kot disaharidi se tudi dolge verige molekul glukoze razgradijo na posamezne molekule v vašem prebavnem traktu z encimi za absorpcijo.
Zdravi sladkorji in škrobi
Ne glede na to, ali sladkor, ki ga jeste, prihaja iz naravnega vira, kot je sadje, ali iz predelane hrane, kot je piškotek, ga vaše telo obravnava enako. Toda to ne pomeni, da je v redu, da svojo prehrano napolnite s sodo in torto za energijo. Sadje, mleko, krompir in žitarice zagotavljajo številna bistvena hranila, ki jih vaše telo potrebuje za dobro zdravje. Na primer, sadje zagotavlja vlaknine in vitamina A in C, mleko pa je dober vir kalija, kalcija in vitamina D. Prekomerno predelani bonboni, kot so piškotki in soda, nudijo vaši prehrani zelo malo prehranske vrednosti.
