Piščanec je lahko bolj zdrava možnost kot rdeče meso, še posebej, če izberete meso piščančjih prsi. Vendar pa ima veliko ljudi raje okus piščančjih stegen. Lažje jih je kuhati, pogosto pa tudi ceneje. Vsaka možnost je lahko zdrava, če piščančje meso pripravite na pravi način.
Makrohranila
3-unčna porcija pečenega piščančjega stegenskega mesa brez kože vsebuje 180 kalorij, 22 gramov beljakovin, 80 miligramov holesterola in 10 gramov maščob, vključno s 3 grami nasičenih maščob. 3-unčna postrežba praženega piščančjega prsi brez kože vsebuje 140 kalorij, 26 gramov beljakovin, 70 miligramov holesterola in 5 gramov maščob, vključno z 1 gram nasičenih maščob. Čeprav ima piščančje stegno veliko več maščobe, je le 2 grama odvečne maščobe nezdrava nasičena maščoba, ki vam lahko dvigne raven holesterola.
Mikrohranila
Postrežba piščančjega stegenskega mesa vam zagotavlja 30 odstotkov dnevne vrednosti za niacin, 15 odstotkov DV za fosfor, vitamin B-6 in cink ter 10 odstotkov DV za riboflavin. Meso piščančjih prsi vsebuje manj nekaterih mikronutrientov, ki zagotavljajo cinku in riboflavinu le 6 odstotkov DV, še več drugih pa 60 odstotkov DV za niacin, 25 odstotkov DV za vitamin B-6 in 20 odstotkov DV za fosfor. Za pretvorbo hrane, ki jo uživate, v niacin, riboflavin in vitamin B-6 potrebujete energijo ter fosfor in cink za tvorbo DNK.
Način kuhanja
Medtem ko obstajajo nekatere prehranske razlike med mesom teh dveh delov piščanca, lahko načini kuhanja močno vplivajo tudi na vsebnost maščobe. Odrežite vsako kožo in vidno maščobo ter izberite način kuhanja, ki ne uporablja dodane maščobe, kot so praženje, pečenje ali pečenje na žaru. Nekateri kuhajo piščančja prsa z maščobnimi sestavinami, da dodajo okus, medtem ko s piščančjimi stegni to ni potrebno.
Upoštevanje
Če želite dobiti piščanca, ki je še vedno na kosti, kupite piščanec, ki je še manjši. Meso na kosti ima večjo aromo. Lahko ga kuhate tudi s še vedno vloženo kožo in odstranite kožo, ko je piščanec kuhan. Če si resnično želite piščanca s kosti, lahko to preprosto storite sami in prihranite malo denarja, saj se piščanec brez kože brez kože prodaja po precej višji ceni.
