Buče v Severni Ameriki gojijo že več kot 5.000 let in jih uživajo po vsem svetu. Toda za nekatere ljudi jedo bučno pito na zahvalni dan ali rezbarenje Jack-o-Lanternov na noč čarovnic lahko sproži alergične odzive, ki bi v redkih primerih lahko bili smrtno nevarni.
Identifikacija
Buče so člani družine Cucurbitaceae, kamor spadajo tudi bučke, kumare, tiča in bučnice. Raznolika skupina enoletnic in trajnic ima zaokroženo rebrasto, užitno sadje, ki se razlikuje po velikosti, obliki, vzorcih in barvah od bele ali zelene do rumene do oranžne. Plodovi lahko tehtajo od 1 do 1000 funtov, kar je največja buča, ki tehta 1468 funtov.
Alergeni
Alergijska reakcija nastane, ko imunski sistem napačno opredeli beljakovine v hrani, kot je kaša buče. Prekomerno se odzove in sprosti protitelesa, znana kot imunoglobulin E ali IgE, da zaščiti telo. Ta protitelesa reagirajo z alergenom, ki sproži sproščanje histaminov, ki lahko vplivajo na kožo in membrane v očeh, nosu, dihalih in črevesju. Eden od beljakovin na beljakovine, identificiran v buči, je prolin, ki lahko povzroči tudi alergijo na agrume, melono, paradižnik in banane.
Vzroki
Simptomi
V nekaj minutah zaužitja lahko buča pri nekaterih ljudeh povzroči različne alergijske simptome. Simptomi so lahko blagi, kot so srbenje, dermatitis in nosna kongestija ali resnejši, kot so astma in oteženo dihanje, otekanje obraza in ustnic ali pomanjkanje sape. Čeprav se redko pojavi, se lahko razvije anafilaksija, ki zahteva takojšnjo zdravniško pomoč ali aplikacijo epinefrina.
Preprečevanje
Najboljši način za preprečevanje alergijske reakcije na buče je izogibanje hrani, ki jo vsebuje. Zvezni zakon o živilih in zdravilih zahteva, da se vse sestavine navedejo na etiketah konzerviranih in pakiranih predelanih živil. Izogibajte se komercialnim mešanicam za peko, ki lahko vsebujejo bučno seme v prahu ali ekstrakte. Bodite previdni pri uživanju hrane, ki je ne pripravite sami, vključno s kruhom, pecivom, rezinami in namazi, enolončnicami, enolončnicami, krompirčkom, piškoti. Preprečite stik kože z bučami in njihovimi semeni.
