Žveplov dioksid se uporablja kot konzervans, ki ga najdemo v številnih živilih, vključno z kozicami, kislo hrano in zlasti suhim sadjem. Za ljudi, ki so občutljivi na konzervans ali imajo astmo, se lahko zdravstvena nevarnost žveplovega dioksida v suhem sadju giblje od blage do hude.
Namig
Žveplov dioksid pomaga ohranjati hrano svežo in velja za varno za večino ljudi. Vendar so ljudje, ki imajo astmo, bolj ogroženi zaradi reakcije na ta konzervans.
Kaj počne žveplov dioksid?
Veliko živil vsebuje konzervanse za ohranjanje svežine, suho sadje pa ni izjema. USDA navaja, da se žveplov dioksid uporablja na živilih, kot je suho sadje, da prepreči gnitje in porjavitev, pa tudi za ohranjanje njihove barve in videza.
Uporaba žveplovega dioksida se je začela široko uporabljati na živilih v 70. letih. Leta 1986 je FDA prepovedala uporabo sulfitov - ki vsebujejo žveplov dioksid - v svežem sadju in zelenjavi, potem ko je povzročila zdravstvene težave pri ljudeh z astmo. Žveplov dioksid pa se še vedno uporablja v številnih živilih, vključno s suhim sadjem, predelanim mesom, kot so hrenovke in celo v peki.
Neželeni učinki žveplovega dioksida
Neželeni učinki žveplovega dioksida, ki se jih morate zavedati, vključujejo tesnost v prsih in grlu, piskanje in kašelj, poroča članek v številki revije Journal of Asthma and Alergy iz marca 2017. Pri nekaterih ljudeh, zlasti tistih z astmo, se lahko neželeni učinki spremenijo v življenjsko nevarno reakcijo anafilaksije.
Nerespiratorni učinki za nekatere posameznike vključujejo koprivnico, glavobole in srbečo kožo. Poleg tega študija, objavljena v številki revije Public Library of Science za oktober 2017, navaja, da ta konzervans ustavi rast koristnih bakterij v črevesju, kar lahko povzroči nelagodje v želodcu ali drisko.
Testiranje na alergije na žveplov dioksid
Ta test lahko traja do 2, 5 ure. Če imate reakcijo, vam bodo prejeli bronhodilatacijsko zdravilo za hitro lajšanje simptomov.
Klinika v Clevelandu pravi, da če imate astmo, je verjetnost, da boste imeli reakcijo na žveplov dioksid ali sulfite, med 1 in 20 ter 1 in 100. Ker se simptomi lahko gibljejo od zmerne do hude, če imate astmo, Pomembno je, da se preizkusite, da veste, kako bo ta konzervans vplival na vas.
Posušeno sadje brez žveplovega dioksida
Suho sadje je izbira zdrave hrane, saj je polna vlaknin in antioksidantov. Če imate alergijo na žveplov dioksid, ga iz vaše prehrane ni treba popolnoma izločiti iz prehrane. Če želite najti suho sadje brez žveplovega dioksida, poiščite organsko suho sadje. Rok uporabnosti ne bo imel tako dolgega navadnega suhega sadja, vendar je organska različica brez konzervansov in jo lahko zamrznemo, da traja dlje.
Članek, ki je bil objavljen v junijskih številkah revije Toxicology Reports, priporoča, da se v svoji prehrani izognete žveplovemu dioksidu s pozornim branjem nalepk pri nakupu predelane hrane, zlasti živil, ki imajo dolg rok uporabnosti ali dolg rok uporabnosti. Žveplov dioksid lahko navedemo kot druge izraze, zato poiščite sulfite, kalijev bisulfit ali metabisulfite.
