Nastrgana pšenica je narejena z rezanjem ali drobljenjem celih surovih jagod pšenice (jedrc) na majhne koščke. Bulgur je krekirana pšenica, ki je bila delno kuhana. Krekirana pšenica ima vse prednosti pšenične moke, in ker vsebuje zunanje otrobe in kalčke pšenice, prinaša tudi nekatere dodatne koristi.
Prehrana
Ena četrtina skodelice krekirane pšenice zagotavlja 8 odstotkov ameriške priporočene dnevne vrednosti (DV) železa in 10 odstotkov DV beljakovin, poroča Bob's Red Mill. Kuhanje z nastrgano pšenico ali vključitev v ponvice in druge jedi tako doda hranljivost.
Vlakno
Ker vsebuje pšenični otrobi in pšenični kalčki, je krekirana pšenica odličen vir vlaknin. Zagotavlja 5 g vlaknin na 1/4 skodelice, kar je 20 odstotkov DV.
Dieta z nizko vsebnostjo maščob
Narezana pšenica se dobro prilega v prehrano z nizko vsebnostjo maščob. Ena četrtina skodelice vsebuje le 1 odstotek DV za skupno maščobo. Nima nasičenih maščob, trans maščob ali holesterola.
Aroma in tekstura
Dodajanje krekirane pšenice živilom zagotavlja razliko v okusu in teksturi. Kruh in muffine doda hrustljavo drogo, za poživitev okusa pa ga lahko potresemo po žitih. Krekirana pšenica prav tako ustvari lažjo teksturo v pekarskih izdelkih kot tista, ki je narejena samo iz polnozrnate moke. Bobnovo spletno mesto Red Mill priporoča dodajanje narezane pšenice v mesni kruh za dodane vlaknine. Z lahkoto ga je mogoče vključiti v hamburgerje in tudi brez mesne enolončnice.
