Proteolitični encimi, imenovani tudi proteaze, so skupina encimov, ki pomagajo pri razgradnji in asimilaciji beljakovin v prebavnem sistemu, navaja spletna stran zdravstvene knjižnice EBSCO. Čeprav telo proteazo proizvede naravno, tudi viri hrane vsebujejo te encime. Ljudje s pomanjkanjem protolitičnih encimov lahko včasih uporabljajo ta živila za povečanje ravni proteaze in telesu pomagajo učinkoviteje uporabljati beljakovine za energijo.
Ananas
Ananas je sadež, ki je domač iz Urugvaja in Brazilije, zdaj pa ga gojijo tudi na drugih območjih, vključno z južno Florido, Kalifornijo, Havaji in Guamom, piše na spletnem mestu California Rare Fruit Growers. Ananas ima žilavo voščeno skorjo, ki varuje cilindrično sadje v notranjosti. To sadje lahko jeste samostojno ali ga uporabljate v smoothiejih, svinjskih jedeh in drugih živilih. Po podatkih na spletni strani zdravstvene knjižnice EBSCO ananas vsebuje obliko proteaze, imenovano bromelain, ki telesu lahko pomaga razgraditi beljakovine v živilih. Bromelainova dopolnila so običajno narejena iz stebla ananasa.
Papaja
Medtem ko je rastlina papaja običajno mišljena kot drevo, je v resnici veliko zelišče, ki lahko zraste do 30 čevljev visoko, ugotavlja spletna stran univerze Purdue. Menijo, da je domač iz južne Mehike in Srednje Amerike, čeprav papajo zdaj gojijo na Bahamih, Filipinih, Bermudah, Indiji in drugih toplih območjih. Papajo najpogosteje jedo same, čeprav je sestavina tudi v nekaterih vrstah sladoleda in marmelade. Po podatkih na spletni strani zdravstvene knjižnice EBSCO papaja vsebuje proteolitični encim, imenovan papain.
Polnozrnato
Polna zrna so bogat vir proteaze, pravi Paula Figoni, avtorica knjige "Kako pečenje deluje: raziskovanje osnov znanosti o peki". Polnozrnat kruh iz kisle kisline je še posebej veliko proteolitičnih encimov, ker so kisli in imajo nizko raven pH, kar podpira povečano aktivnost proteaz. Ržena moka je bogata tudi s proteazo. Beli kruh, ki običajno ne vsebuje pšeničnih otrobov, bogatih s proteazo, se ne šteje za dobre vire proteolitičnih encimov.
