Filet sira, znan tudi kot zrezek, prihaja iz enega najbolj nežnih delov krave. Kuhanje filetov s sirom ni težko in ni omejeno na eno metodo. Ker gre za tako nežen rez mesa, lahko sir kuhamo na žaru, prepražimo ali popečemo na žaru. Pomemben del je čas. Če predolgo kuhate fileje iz sira, se bodo izsušili in postali žilavi. Pri kuhanju govejega mesa uporabljajte termometer za meso, da se izognete morebitnim onesnaženjem.
Žar na žaru
Korak 1
Pršilnik za žar razpršite z razpršilcem za kuhanje in premaknite toploto na srednje visoko.
2. korak
Izperite fileje sira in ga posušite s papirnatimi brisačkami.
3. korak
V filet vtremo olivno olje in ga potresemo z nastrganim črnim poprom in grobo soljo. Tako nastane rahla skorja, ki bo pomagala obdržati sokove znotraj.
4. korak
Sirni file postavite na vroč žar. Kuhajte ga pet do sedem minut.
5. korak
Piščančjo filetko zavijte s kleščami, da se izognete predrtju, kar bi omogočilo, da razkužljivi sokovi iztečejo. Kuhajte ga še pet do sedem minut.
6. korak
V sredino mesa vstavite termometer s takojšnjim branjem. Sirina je redka, ko temperatura doseže 145 stopinj F. Kuhajte jo še dve do tri minute na stran za vsako stopnjo pripravljenosti.
Broiling
Korak 1
Vklopite stojalo za brojlerje in odprite vrata pečice, tako da pečica samodejno ne izklopi, če se preveč segreje.
2. korak
Razpršite stojalo za pito z brojlerjem z razpršilcem za kuhanje.
3. korak
Izperite in začinite fileje sira, kot sta v korakih 1 in 2 v oddelku 1.
4. korak
Ponev z brojlerjem postavite na sredino pečice. Fileje kuhamo pet minut, nato pa ga prelistamo s pomočjo klešč.
5. korak
Fileje kuhamo še pet minut in pomakamo ponev z brojlerji na zgornji stojalo pečice. Drobnjak narezajte neposredno pod plamen dve minuti na vsako stran. Preverite, ali je notranja temperatura vsaj 145 stopinj F.
Paniranje
Korak 1
Ponev razpršite z razpršilcem za kuhanje in ga postavite na štedilnik na srednje močni vročini.
2. korak
Izperite in začinite fileje sira, kot sta v korakih 1 in 2 v oddelku 1.
3. korak
V vročo ponev postavite začinjeno fileje sira. Kuhajte ga pet do sedem minut, nato pa ga prekrijte s kleščami.
4. korak
Fileje kuhamo še pet do sedem minut.
5. korak
Preverite notranjo temperaturo in se prepričajte, da je dosegla vsaj 145 stopinj F.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Razpršilo za kuhanje
Papirnate brisače
Narezana paprika
Groba sol
Olivno olje
Tongs
Termometer s trenutnim branjem
Namig
Govedino vedno počivajte nekaj minut, preden jo postrežete, da se lahko mišična vlakna sprostijo.
Opozorilo
Nikoli ne uporabljajte enakih pripomočkov na kuhanem mesu kot pri surovem mesu.