Mlečni izdelki z nizko vsebnostjo maščob so dobri viri beljakovin, še posebej, če omejite vnos mesa. Jogurt in mleko pa nista edini možnosti. Kefir z nizko vsebnostjo maščob, fermentiran mlečni izdelek, zagotavlja beljakovine skupaj z drugimi prehranskimi koristmi, zaradi česar je zdrav dodatek k vaši prehrani.
O Kefirju
Kefir nastane, ko mleko kombiniramo z bakterijami in pustimo, da fermentira. Jogurt nastaja po istem postopku, vendar se za ustvarjanje kefirja uporablja več in različnih vrst bakterij in kvasa. Bakterije v kefirju, znane kot probiotiki, lahko izboljšajo prebavo in preprečijo zaraščanje škodljivih bakterij v črevesju. Kefir ima teksturo kot jogurt, ki ga lahko prelijete, je trpkega okusa in mehkega "usta". Kefir je na voljo v navadni, nesladkani različici ali v številnih okusih, vključno s sadjem, kavo in čokolado. Kefir kot mlečni izdelek je tudi vir kalcija in vitamina D.
Beljakovine
Ena skodelica kefirja vsebuje 11 do 14 gramov popolnih beljakovin, odvisno od okusa. Popolni protein zagotavlja vse esencialne aminokisline, ki jih telo ne more ustvariti sam. Druge popolne beljakovine vključujejo jajca, govedino, piščanca in ribe. Ker kefir prihaja iz mleka, je beljakovina sestavljena iz kombinacije sirotke in kazeina. Uživanje mlečnih virov beljakovin, kot je kefir, vam lahko pomaga pri pospeševanju hujšanja in ohranjanju vitke mišične mase. Študija v reviji "Journal of Nutrition", objavljena julija 2011, je pokazala, da so debele ženske, ki uživajo prehrano z veliko beljakovinami in mlečnimi izdelki, doživele ugodnejše količine izgube maščobe in mišične mišične mase kot tiste, ki uživajo manj beljakovin in mlečnih izdelkov.
Uporaba
Kefir lahko pijete sami ali ga prelijete z vročim ali hladnim žitom. Namesto mleka ali jogurta lahko v smoothiejih uporabite tudi kefir. Kefir si privoščite kot prigrizek s svežim sadjem, da preprečite popoldanske munchies. Uživanje diete z večjo vsebnostjo beljakovin vam lahko pomaga, da se boste počutili bolj siti, ugotavlja Harvard School of Public Health. Pitje kefirja po vadbi vam omogoča hitro prebavljivo sirotkino beljakovino, ki lahko pomaga mišicam, da se obnovijo in okrevajo. Kazeinski protein v kefirju se prebavi počasneje, da bi mišicam še naprej pomagali sintetizirati ure kasneje. Pregled "Proceedings of the Nutrition Society", objavljen februarja 2011, je zaključil, da uživanje mlečnih beljakovin kmalu po vadbi spodbuja sintezo mišičnih beljakovin in posledično rast mišic.
Sladkor
Medtem ko navaden kefir vsebuje približno 8 gramov naravno prisotnega sladkorja na skodelico, lahko kefirji z okusom vsebujejo do 21 gramov na skodelico. Dodatni sladkor je iz dodanih sladil, kot sta trsni sladkor ali med. Ameriško združenje za srce priporoča, da omejite svoj dnevni vnos dodanih sladkorjev na 6 čajnih žličk na dan za ženske in na 9 čajnih žličk za moške. 8 do 9 gramov dodanega sladkorja v aromatiziranem kefirju je približno približno 2 čajni žlički.
