Peka z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov je lahko izziv, saj je veliko nadomestkov pšenične moke, kot je fižolova moka, zelo gosta z ogljikovimi hidrati. Moka iz oreščkov, semen, soje in kokosa je dobra možnost, vendar se boste morali igrati s temperaturo pečice, časom pečenja in sestavinami za recept. Za najboljše rezultate poiščite recepte, ki zahtevajo vašo najljubšo moko z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Ne pozabite, da čeprav moka vsebuje malo ogljikovih hidratov, bodo druge sestavine, kot je sladkor, dodale ogljikove hidrate.
Tako dobra soja
Do 30 odstotkov pšenične moke lahko zamenjate s sojino moko v peki, vključno s kruhom, muffini, palačinkami in piškotki. 1/4-skodelna porcija sojine moke ima skupno vsebnost ogljikovih hidratov 8 gramov in 3 grame prehranskih vlaknin. Sojina moka povzroča hitro rjavenje, zato pazite na peko in previdno jih vzemite iz pečice nekoliko zgodaj.
Semena moka
Obstaja več različnih vrst moke iz semen. Lanena moka je odličen vir maščobnih kislin omega-3 in se lahko uporablja v muffinih, palačinkah in drugih pekovskih izdelkih kot nadomestek olja ali masla. Pri obroku z 1/4 skodelice je 8 gramov ogljikovih hidratov. Čeprav je težje najti, je v sončnični semenski moki zelo malo ogljikovih hidratov z manj kot 6 grami na 1/4 skodelice.
Samo navaden oreh
Mandljeva moka deluje dobro kot nadomestek pšenične moke. Ker je tako gosta in drobljiva, boste potrebovali dodatno jajce, da se pecivo dvigne in sestavi. Znižajte temperaturo pečice za 25 stopinj Fahrenheita in pustite, da se hrana pred serviranjem popolnoma ohladi. Porcija mandljeve moke v 1/4 skodelici vsebuje 6 gramov ogljikovih hidratov in 3 grame vlaknin. Le 5 gramov ogljikovih hidratov na 1/4 skodelice je lešnikova moka še ena možnost z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Je dober vir vitamina E in zdravih maščob. Zamenjajte do 30 odstotkov pšenice z lešnikovo moko v peki, kot so pita in piškoti.
Šopek kokosov
Pečenje s kokosovo moko je malo težavno, saj absorbira veliko vode. Na vsako 1 skodelico kokosove moke boste morali dodati 1 skodelico vode in šest jajc. Zamenjajte 1/4 do 1/3 skodelice kokosove moke na 1 skodelico univerzalne moke. Druga možnost je mešanica 3 delov mandljeve moke na 1 del kokosove moke. Kokosova moka je malo več ogljikovih hidratov kot orehova ali semenska moka s 16 grami ogljikovih hidratov na 1/4 skodelice.
