Ko iščete probiotik z nekaj impresivnega udarca za dolar, razmislite kombuči o resnem premisleku. Ta priljubljena fermentirana pijača, ki spodbuja imuniteto, neguje telo z vitamini in minerali, kar vam daje številne zaželene koristi kombuče.
Dejstva o koristnih fermentiranih živilih
Če ste se spraševali o koristi kombuče za prehrano in zdravje, se zavedajte, da je ta nenavadna pijača del priljubljene družine fermentirane hrane. Ta majhna skupina živil vključuje tudi kislo zelje in jogurt, skupaj z manj znanimi tempeh in kimči, ugotavlja Harvard Health.
Vsako od teh živil je ustvarjeno s postopkom fermentacije, dolgotrajne tradicionalne metode konzerviranja hrane. Proces se začne, ko koristni mikrobi zaužijejo naravno prisotni škrob in sladkor v hrani. Tako nastane konzervirana hrana z daljšo življenjsko dobo.
Ko je cikel končan, so bile uvedene tudi koristne bakterije, kot so probiotiki. Probiotiki igrajo pomembno vlogo pri izboljšanju zdravja črevesja, poleg tega pa kažejo, da zagotavljajo tudi prebavne koristi.
Posnetek prehrane Kombucha
Kombucha čaj je med temi enigmatičnimi živili, ki so postala priljubljena v naravnih krogih zdravja in prehrane. V bistvu ste morda seznanjeni s prehranskim profilom kombuče.
Kombuča je ena izmed tistih živil, ki jih "ljubiš ali sovražiš", ki jih ne boš kmalu pozabil. Zagovorniki uživajo v zelo trpkem okusu, ki je posledica kombiniranja sladkorja in majhnih obrokov kofeina ter majhen odmerek alkohola. V idealnem primeru kombuča ne bo preveč sladka in ne bo imela več kot 5 gramov sladkorja v vsaki porciji.
Informacije o virih hrane v Koloradu poleg tega navajajo, da 8-unčna porcija tega nearomatiziranega napitka porabi le približno 30 kalorij. Ta pikanten napitek vsebuje tudi dva do tri grame sladkorja in le majhen kofein, tako da ga lahko uživate, ne da bi se mučili zaradi kaloričnih kalorij.
Kombuča nima holesterola ali maščob, prav tako pa ima malo natrija in beljakovin. Če dodate okuse ali sokove, boste dobili dodatne mikrohranila, pa tudi dodatne kalorije kalorije, zato upoštevajte svoj dnevni načrt prehrane.
Prednosti in slabosti Kombuče
Naraščajoča priljubljenost Kombucha je morda posledica njegovih priznanih koristi za prebavo za zdravje, navaja dietetik Maxine Smith, RD, LD, iz klinike Cleveland. Poleg zrcaljenja drugih fermentiranih živil, kombuča vsebuje tudi polifenole, za katere se zdi, da delujejo kot antioksidanti in protivnetna sredstva.
Če se sprašujete o prehrani s kombučo, ta napitek čajni napitek vsebuje vitamine skupine B ter nekaj koristnih mineralov in protimikrobnih kislin, ki se borijo proti razvoju bakterij. Kisline pomagajo tudi pri razstrupljanju jeter, saj pomagajo odstraniti neuporabne kemične spojine iz telesa.
Dr Brent A. Bauer s klinike Mayo omenja še dve potencialni koristi kombuče. Skupaj s probiotičnimi lastnostmi tega fermentiranega napitka lahko napitek pomaga tudi pri močnejšem imunskem sistemu. Prav tako lahko pomaga preprečiti moteno zaprtje.
Na drugi strani Smith opozarja, da kombuča nosi nekaj pomembnih tveganj pri porabi. Številni pivci kombuče varijo lastno fermentirano pijačo ali jo kupijo iz virov, ki niso v skladu s priznanimi proizvodnimi praksami.
Nekatere serije so lahko onesnažene z neželenimi glivami in preveč kvasa. Domača kombuča, pridobljena iz glinenih posod, lahko povzroči tudi strupenost svinca. Tudi pitje kombuče lahko sproži alergijsko reakcijo, kot jo lahko naletite po uživanju katere koli druge hrane.
Več skupin ljudi bi se moralo v celoti izogibati kombuči. Če živite s kronično boleznijo, kot je bolezen ledvic ali jeter ali HIV, ne pijte te fermentirane pijače. Če je vaš imunski sistem ogrožen, velja isti nasvet. Tudi nosečnice in majhni otroci se morajo izogibati uživanju kombuče.
Kombuča in hujšanje
Mogoče vaš načrt zdravega načina življenja vključuje program hujšanja. V tem primeru bi radi videli nekaj rezultatov prehoda na bolj zdravo prehrano in sprejetja rednega programa vadbe. Vendar se zdi, da se lestvica komaj kosa in se sprašujete, ali kaj pogrešate.
Po mnenju CarePoint Health vas lahko obremenjuje nezdrava črevesje, kar lahko oteži hujšanje in celo pripelje do povečanja telesne teže. Povedano gledano, populacija bakterij v telesu (ali mikrobiom) je sestavljena iz milijard koristnih (in škodljivih) bakterij. Te bakterije naseljujejo vaše črevesje ali črevesni trakt.
Zdravo črevesje vam omogoča, da absorbirate hranila iz hrane in poveča možnosti za splošno dobro zdravje. Če pa zaužijete dieto z visokim sladkorjem ali pijete alkohol do presežka, se vaše ravnovesje v črevesju nagne v napačno smer. Ta učinek imajo lahko tudi nekatera zdravila na recept. Sčasoma lahko slabo zdravje črevesja povzroči slabše od optimalnega splošnega zdravja.
Če ste se torej držali programa hujšanja in še vedno ne morete dobiti želenih rezultatov, boste morda morali odpraviti svoje "slabe" črevesne bakterije. Izboljšali boste splošno zdravje črevesja in postavili oder za hujšanje.
Ker fermentacija kombuče povzroči obilico "dobrih" bakterij, lahko uživanje tega dodatka pomaga, da se vaš črevesni trakt naseli s temi koristnimi organizmi. Sčasoma naj bi se vaše zdravje črevesja izboljšalo, hujšanje pa bo bolj verjetno.
Kombuča in delovanje jeter
Zdravilo Kombucha je bilo vezano na vsaj en primer okvarjenega delovanja jeter. Ameriška nacionalna medicinska knjižnica je poročala o podrobnostih primera iz januarja 2016, v katerem je bila 58-letna ženska sprejeta v bolnišnico v Južni Dakoti s slabostjo in bolečinami v epigastriju.
Pacientko so iztrebljali temno obarvani urin in poročali, da je tri dni imela simptome zlatenice. Zdravniki so po preiskavi ugotovili, da je ženska mesec dni pred sprejemom v bolnišnico zaužila veliko količino čaja iz kombuče.
Na srečo so ji bolečino v želodcu ublažili z zdravljenjem. Vendar pa je ženska biopsija jeter, ki jo je opravil CT, pokazala znake zmerno aktivnega hepatitisa in zapletov. Zdravniki so ugotovili, da so ženska jetra utrpela škodo, povzročeno z drogami, in klinika Mayo se je z njimi strinjala.
Ženska je bila odpuščena z zdravili za poškodbe jeter in za epizode srbenja. Naročil ji je tudi, naj se izogiba jemanju zeliščnih dopolnil, predviden pa je bil dvotedenski nadaljnji obisk, ki bi vključeval ocene delovanja jeter.
Kombuča in zdravje ledvic
V nasprotju s tem pa skoraj ni empiričnih dokazov o vplivu kombuče na delovanje ledvic - ali na večino drugih sistemov človeškega telesa. Čeprav so številni uporabniki nestrpno poročali o trditvah o posebnih koristih za zdravje, je bila večina teh "koristi" analizirana v študijah brez človeških oseb.
Namesto tega so študije, povezane s kombučo, uporabile eksperimentalne modele, na katerih so lahko gradile svoje hipoteze in sklepale. Opaženi so bili tudi rezultati številnih raziskav na človekovih antioksidativnih, protimikrobnih, protirakavih in hepatoprotektivnih lastnostih na ljudeh.
Leta 2014 so se raziskovalci Inštituta za živilsko tehnologijo odločili za temeljit pregled tedanjih raziskav o poročanih koristih kombuče. Mnogi pivci fermentiranega čaja so hitro trdili, da je kombuča učinkovita pri zdravljenju (ali preprečevanju) okužbe mehurja.
Zadovoljni uporabniki so trdili tudi, da je kombuča zmanjšala kalcifikacijo ledvic. Spet skoraj ni človeške raziskave, ki bi te trditve potrdila (ali zanikala), zato bi jih morali jemati z zdravim zrnom soli.
