Če iščete zdrav vir beljakovin, ki ne bo zlomil banke, ko gre za maščobo, ne iščite več kot enostavno pridobiti jajčni beljak. Znanstveni izraz za goopy, bistri del surovega jajčeca je albumin, po Exploratorium.edu izvira iz latinskega izraza za "belo", kar mu daje skupno ime. Razumevanje prehranskih dejstev za jajčni beljak vam lahko pomaga pri sprejemanju pametnih prehranskih odločitev.
Vsebnost maščob
Po podatkih ameriškega ministrstva za kmetijstvo jajčni beljak vsebuje 0 g maščobe na porcijo. V skladu z zahtevami ameriške agencije za hrano in zdravila za označevanje živil obstajajo sledovi maščobe, ki pa jih ni dovolj za registracijo. Po USDA je natančna količina maščobe v 1 skodelici beljaka 0, 41 g.
Druga hranila
Poleg tega, da so brez maščob, so jajčni beljaki odličen vir beljakovin, ki vsebujejo 3, 6 g beljakovin na veliko jajce. To pomeni, da za celo skodelico jajčnih beljakov dobite neverjetnih 26, 5 g beljakovin. Še bolje, z odstranitvijo rumenjaka ste izločili tudi holesterol. En jajčni beljak vsebuje približno 17 kalorij, kar vam daje približno 126 kalorij za celo skodelico. Tudi v 1 skodelici bi dobili 1, 7 g sladkorja in 403 g natrija.
Ločevanje jajčnih beljakov
Če boste uživali zdravstvene koristi jajčnih beljakov, boste morali jajce ločiti od jarma. Medtem ko obstajajo nekateri komercialni izdelki, ki vam omogočajo, da to storite, lahko to preprosto dosežete tudi ročno. Če želite rumenjak ločiti od jajca, jajce rahlo razbite po skledi. Odprite razpokano jajce, da se rumenjak ujame v lupino. Jajce obrnite in ločite lupino, tako da rumenjak počiva na eni polovici lupine. Presežek jajčnega beljaka iz druge polovice lupine bo padel v posodo. Rumenjak prestavite na drugo polovico lupine, kar bo pomagalo še več jajčnega beljaka sprostiti v skledo. Ponovite ta postopek večkrat, dokler večina jajčnega beljaka ni v skledi, nato pa rumenjak in lupino zavrzite.
Prednosti
Čeprav je beljakovina bistvenega pomena za vašo prehrano, mnogi viri živalskih beljakovin vsebujejo velike količine nasičenih maščob, kar je povezano s srčnimi boleznimi in visokim holesterolom. Jajčne beljake lahko uporabljate na različne načine, da pomagate dopolniti svojo prehrano in zagotoviti zdrav vir beljakovin brez maščob. Hkrati imajo malo kalorij, kar vam pomaga pri urejanju teže. Ker vam beljakovine pomagajo, da se počutite bolj polne, vam lahko jajčni beljaki kasneje čez dan pomagajo zajeziti hrepenenje.
Ideje za meni
Jajčni beljak je verjetno najbolj priljubljen zjutraj, ko ga postrežemo kot omleto z različnimi prelivi, vendar to ni edini način uživanja jajčnih beljakov. Če iščete način uživanja ocvrte hrane brez maščobe, primešajte nekaj beljakov in v beljake potopite svoj najljubši rez piščanca ali svinjine, nato pa meso zvite v kup krušnih drobtin. Pečemo v pečici in imeli boste ocvrto teksturo brez olja.
