Ko se gobe krimini dozorijo in se njihovi vrhovi razširijo, prevzamejo ime gobe portobello. Te velike velike zrele gobe se ponašajo z zemeljskim okusom, ki jim daje popolnoma novo uporabnost pri kuhanju. Zlasti so idealni za sendviče, še posebej, ker jih lahko na žaru pripravijo kot vegetarijanske burgerje z dovolj prostora za prelive. Če ne nameravate porabiti veliko gob portobello v enem samem obroku, preostanek lahko shranite za naslednjič, ko bodo potrebni.
Korak 1
Sveže gobe portobello dajte v papirnate vrečke ali pa jih zavijte v papirnate brisače za shranjevanje v hladilniku. Zavijanje s plastiko lahko ujame vlago in se ji je treba izogibati. Gobe Portobello, ki jih hranimo v hladilniku, je treba porabiti v enem tednu.
2. korak
Gobe portobello operite, ki jih nameravate zamrzniti pod mlačno tekočo vodo, da odstranite umazanijo in druge naplavine.
3. korak
Gobe namočite v majhnih serijah z maslom pet do šest minut. Gobe lahko narezane ali pustimo cele. Če želite bolj zdrave gobe, jih posolite v protilepilni ponvi brez masla ali pa jih blanširajte. Razmislite o potapljanju gob v raztopino 1 tsp. limonin sok na pinto vode, preden jih razbeljete s paro. V lonec z vrelo vodo nastavite košaro za parno kuhanje, da gobe na štedilniku temeljito parite šest minut, če so cele, in štiri minute, če so v rezinah.
4. korak
Kuhane gobe prestavite v posodo in jih postavite v ledeno kopel, da hitro znižate njihove temperature. Pustite jih, da se ohladijo vsaj 10 minut.
5. korak
Gobe dajte v nepredušno plastično posodo in jih označite s trenutnim datumom. Če na samem vsebniku ne želite označiti, nanj nalepite kos traku in na njega napišite datum.
6. korak
Gobe dajte v zamrzovalnik desno stran navzgor.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Majhna papirnata vrečka
Ponev
Maslo
Ledene kocke
Neprepustna plastična posoda
Trak
Namig
Zamrznjene gobe lahko shranite v zamrzovalnik do enega meseca.
Nekuhane gobe ne zamrznejo tako dobro kot kuhane.
Gobe ne namočite, da jih očistite, ker bodo zaradi tega absorbirali odvečno vlago.
Opozorilo
Gob portobello ne hranite v hladilniku v nepredušnih posodah, ker bo to povzročilo kondenzacijo in pospeši njihovo gnilobo.
