Kalijev sorbat je konzervans hrane, ki pomaga preprečevati kvarjenje hrane iz bakterij, gliv, plesni in kvasa, kot je opisano v Združeni državni agenciji za hrano in zdravila. Kalijev sorbat zavira spremembe v barvi, okusu, teksturi in ranljivosti živilskih izdelkov, zaradi česar trajajo dlje. Kalijev sorbat se pogosto uporablja v sadnih omakah, pijačah, peki, suhomesnih izdelkih, oljnih prelivih, siru, jogurtih, žitih, prigrizkih, sadju in zelenjavi. Ta konzervans se lahko uporablja tudi v izdelkih za osebno nego, izdelkih za nego doma in prehranskih dopolnilih. Kalijev sorbat ima več škodljivih učinkov na zdravje.
Reakcije preobčutljivosti
Aditivi za živila, kot so barvila, sredstva za zgoščevanje in konzervansi, lahko povzročijo alergijsko ali nestrpno reakcijo. Kalijev sorbat kot konzervans velja za varen in netoksičen, dolgotrajna uporaba, zlasti v velikih količinah, lahko privede do alergij. Preobčutljivostne reakcije se pojavijo kot pretiran odziv telesnega imunskega sistema proti neškodljivim snovem, ki sprožijo alergijske snovi. Alergijski simptomi, kot so srbenje v ustih, grlu, očeh, koži in nosni zastoji, izcedek iz nosu in bolečine v trebuhu, se običajno začnejo v 2 urah po stiku z alergenom. Bolniki, alergični na kalijev sorbat, se morajo izogibati snovi, da preprečijo preobčutljivostne reakcije.
Migrena
Migrena, pogosta vrsta glavobola, je eden od možnih škodljivih učinkov kalijevega sorbata na zdravje. Določena hrana in konzervansi za hrano, kot so fermentirani izdelki, pekarna, mlečni izdelki, MSG ali mononatrijev glutamat, vina in predelano meso lahko pri nekaterih ljudeh sprožijo migreno. Migrena je vrsta glavobola, ki ga spremljajo drugi simptomi, kot so slabost, bruhanje in občutljivost na svetlobo. Za razliko od glavobola imajo bolniki, ki dobijo migrene, opozorilne simptome, znane kot aura. Ti znaki so ponavadi motnje vida, ki opozorijo osebo na bližajoče se nelagodje. Izogibanje sprožilcem ali obremenjujočim dejavnikom je učinkovit način preprečevanja migren.
Hiperkalemija
Kalijev sorbat je sestavljen iz kalijevega hidroksida, anorganske spojine kot tudi sorbinske kisline, naravne organske spojine. Višja od običajne ravni kalija v krvi vodi do hiperkalemije, kot je omenila Medline Plus. Hiperkalemija se zgodi, ko je raven kalija v krvnem obtoku višja od običajne, zaradi presežka sproščanja kalija iz celic ali povečanja celotnega kalija v telesu z zaužitjem preveč elektrolita. Kalij lahko izvira iz virov, kot so hrana, aditivi za živila, zdravila, prehranska dopolnila.
