Rdeča snapper je riba z nizko vsebnostjo maščob s čvrsto teksturo. Uporabite šibko vročino, od 250 do 350 stopinj Fahrenheita, da v pečici spečete rdečo rezino; izmenično pečemo ali pečemo rdečo rezino pri visoki vročini, od 450 do 500 stopinj. Obstajajo določene razlike v načinu kuhanja rib s temi metodami. Praženje ustvarja hrustljavo skorjo, pečenje pa ohranja vlažnost rib.
Metoda z nizko toploto
Korak 1
Pečico segrejte na 350 stopinj. Pekač, ki je varen za pečico, premažemo z 1 žlico. oljčnega olja ali masla.
2. korak
Izperite rdeče filete ali celotne ribe znotraj in zunaj. Pat posušite in položite v pekač. Ribe zdrobite z 1 do 3 žlice. oljčnega olja in potresemo z limoninim sokom, soljo in črnim poprom, vse po okusu. Ščetkajte lahko tudi s pesto, arašidovim oljem, sezamovim oljem ali mešanico mletega česna, zelišč in oljčnega olja.
3. korak
Pečemo od 20 do 55 minut - odvisno od tega, ali kuhamo fileje ali celo ribo - ali dokler ne pripravimo po svojih željah. Da se izognete prekuhavanju, preverite temperaturo s termometrom, ki je trenutno odčitan. Rdeči snapper se opravi, ko je temperatura 137 stopinj; morda ga raje kuhate manj, kjerkoli od 125 do 135 stopinj. Postrezite s svežimi zelišči in klimi limone ali limete.
Metoda visoke toplote
Korak 1
Pečico segrejte na 500 stopinj. Pekač obložite z aluminijasto folijo, da olajšate čiščenje.
2. korak
Fileje ali cele ribe sperite znotraj in zunaj ter jih posušite. Odrežite tri do štiri poševnice na obeh straneh cele ribe.
3. korak
Fileje ali celotne ribe zdrobite znotraj in zunaj z mešanico 1 tbsp. olivno olje in 1 žlica. šeri ali svež limonin sok. Po okusu začinite s soljo in črnim poprom.
4. korak
Ribe položite v posodo. Pražite, brez motenj, 15 do 35 minut ali dokler meso ni prosojno ali kuhano po vaši želji. Postrezite s svežimi zelišči in klimi limone ali limete.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Pekač, varen za peko
Olivno olje
Maslo
Rdeča snapper, cela riba ali fileti
Sol
Črni poper
Limonin sok
Sveže sesekljana zelišča
Limona ali limeta
Šeri
Termometer s trenutnim branjem
Aluminijasta folija
Namig
Čas kuhanja se močno razlikuje od filetov do cele ribe. Da preprečite prekuhavanje, redno preverjajte notranjo temperaturo. Snapper je riba z nizko vsebnostjo maščob, polna beljakovin. En polži file vsebuje približno 220 kalorij, 45 g beljakovin in le 3 g maščobe.
