Zrezek Chuck za oči se vzame iz ramenskega območja krave. Zahteva močne začimbe in hitro kuhanje na visoki vročini, ker je manj aromatičen in vlažen kot drugi kosi govejega mesa. Če jih pripravite pravilno, bo visoka vročina zatesnila sokove znotraj mesa za najboljši okus. Zrezek Chuck za oči potrebuje približno 20 minut, da se začimbe vpijejo v meso. Po začinjanju je potrebno dodatnih 15 minut kuhanja.
Korak 1
V majhni skledi združite sol, poper, začimbe za zrezke in olivno olje. S prsti zmešajte začimbe in podrgnite po obeh straneh zrezka. Zrezek pustite na sobni temperaturi 20 minut.
2. korak
Segrejte ponev ali žar na sredino in površino rahlo oljite s pršilnikom za kuhanje.
3. korak
Zrezek kuhajte štiri minute na stran in preverite notranjo temperaturo s termometrom za meso na njegovi najdebelejši točki. Nadaljujte s kuhanjem, dokler ni dovolj narejeno. Idealna temperatura za redke je 125 stopinj Fahrenheita, 130 za srednje redke, 135 za srednje in 145 za dobro opravljene.
4. korak
Odstranite zrezek iz ponve ali žara in pustite, da meso pet minut sedi pred serviranjem.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
En 6 oz. zrezek z očmi chuck
1/2 žličke. sol
1/2 žličke. mleti črni poper
2 žlici. začimba zrezkov
1 žlica. olivno olje
Majhna posoda
Skillet ali žar
Kuharski sprej
Termometer za meso
Namig
Zrezek lahko za 10 minut postavite v pečico, predhodno segreto na 500 stopinj Fahrenheita.
