Kokos ali Cocos nucifera je v svojem rodnem tropskem okolju vir hrane in se uporablja v tradicionalni medicini za zdravljenje kožnih okužb, motenega želodca, ran, bronhitisa in kašlja. Kokosovo olje ima lahko protivnetne in protibolečinske sposobnosti. Vsebuje tudi vitamin E, vitamin K in esencialno maščobno kislino omega-6.
Kokosovo olje dobimo, ko posušeno kokosovo meso damo skozi visokotlačni izmet, ki olje iztisne. Kokosovo olje je primerno za kuhanje na visoki temperaturi in ima dolg rok trajanja. Pogosto ga najdemo v predelani hrani, kot so ocvrta hrana, sladice, nemlečni prelivi in krekerji.
Maščobe v kokosovem olju
Za razliko od večine rastlinskih olj je kokosovo olje veliko nasičenih maščob. Ena skodelica kokosovega olja ima 218 g skupne maščobe, pri čemer je 87 odstotkov vsebnosti maščob sestavljeno iz nezdravih nasičenih maščob. Vsebuje tudi 3, 92 g omega-6 maščobnih kislin, je pokazala baza hranilnih snovi USDA. Maščobne kisline omega-6 so zdrave polinenasičene maščobe, ki pa predstavljajo le 1, 8 odstotka celotne maščobe v kokosovem olju. Ameriško združenje za srce priporoča, da nasičene maščobe omejite na manj kot 7 odstotkov vaših skupnih dnevnih kalorij, kar vključuje omejevanje količine kokosovega olja, čeprav zagotavlja omega-6 maščobne kisline.
Omega-6
Omega-6 imenujemo esencialna maščobna kislina, ker je potrebna za zdravo delovanje in jo je treba pridobiti s svojo prehrano. Omega-6 se uporablja v celičnih membranah za ustvarjanje prožnosti in prepustnosti. Čeprav je nejasno, kako točno deluje v možganih, je v možganih visoka koncentracija omega-6, ugotavljajo v Inštitutu Linus Pauling. Obstajajo različne vrste omega-6 maščobnih kislin. Ena vrsta lahko zmanjša vnetje in zaščiti pred arterijskimi boleznimi. Druga vrsta se pretvori v kemične glasnike, ki telesu sporočajo, naj začne vnetni odziv. Vnetje je del procesa celjenja, ki ga imunski sistem uporablja, ko se telo poškoduje. Vendar pa lahko dolgotrajno vnetje negativno vpliva na srčno-žilni sistem. Druga vrsta esencialnih maščobnih kislin, imenovana omega-3, spodbuja protivnetni odziv, zato je pomembno, da v svoji prehrani zaužijete ravnovesje omega-3 in omega-6.
Zdravstvena vprašanja
Kokosovo olje ne zagotavlja ravnovesja esencialnih maščobnih kislin, ker ne daje omega-3. V junijski številki revije "Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition" so Alan Feranil in sod. Poročali, da kokosovo olje ni povezano s povečano raven holesterola ali trigliceridov.
