Kefir je fermentirano živilo, bogato s kvasom in probiotiki ali zdravimi bakterijami, ki pomagajo prebavi. Kefir je navadno narejen tako, da kefirju zrna dodamo v odprt kozarec mleka, pogosto surovega kozjega ali kravjega mleka in pustimo, da mleko sedi pri sobni temperaturi 24 ur. Nato lahko zaužijete tanko, jogurtovo trdno snov, medtem ko se zrna uporabljajo za več kefirja. Kefirjeva zrna se lahko shranijo za kratek čas, če jih ne uporabljamo za aktivno proizvodnjo kefirja.
Kratkoročno skladiščenje
Korak 1
Stekleni kozarec temeljito očistite s toplo vodo, da odstranite vse kisle ostanke, kot je paradižnikova omaka. Kozarec posušite.
2. korak
Zrn kefirja postavite v kozarec in pazite, da ne gredo vse do vrha. V tem primeru uporabite več kozarcev.
3. korak
Preko zrna kefirja nalijte dovolj mleka, da jih v celoti prekrijete. Privijte pokrov na kozarec.
4. korak
Kozarček postavite za do dva tedna v hladilnik pri 40 stopinjah F, piše na spletnem mestu Kefir Jogurt for Life. Če kefirna zrna hranite dlje, poskrbite, da mleko zamenjate vsaj enkrat na dva tedna.
Dolgoročno skladiščenje
Korak 1
V veliki zalogi zavremo vodo. Odstranite lonec iz gorilnika in pustite, da se voda popolnoma ohladi.
2. korak
V umivalnik položite colander in v notranjost postavite kefirjeva zrna. Prelijte hladno vodo čez kefirjeva zrna, da se temeljito sperejo.
3. korak
Na pult položite čisto, hladno brisačo, narejeno iz frotirke ali drugih vpojnih bombažnih vlaken, na vrh pa položite oprana zrna kefirja. Zrna posušite z drugo čisto brisačo in tako odstranite vso vlago.
4. korak
Zrna kefirja položite v čiste steklene kozarce ali v plastične vrečke, zaščitene z zadrgo. Dodamo dovolj suhega mleka v prahu, da se kefirjeva zrna v celoti prekrijejo, nato posodo zapremo in jo do dva meseca vstavimo v zamrzovalnik.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Kefirjeva zrna
Voda
Zaloga
Colander
2 čisti brisači iz bombažnih vlaken
Steklene kozarce ali plastične vrečke z zadrgo
Suho mleko v prahu
Hladilnik ali zamrzovalnik
Namig
Pred shranjevanjem vedno naredite rezervno zalogo kefirnih zrn.
Opozorilo
Shranjevanje kefirnih zrn več kot dva meseca lahko povzroči znižanje prehranske vrednosti.
