3, 5-unčna porcija divjačinega zrezka - ali 100 gramov - vsebuje 18 miligramov prehranskega holesterola. To je manj kot holesterola v večini drugih mesa, rdečih in belih. Nadomeščanje divjačine z mesom z višjim holesterolom je lahko koristna zdravstvena izbira, če imate previsoko raven holesterola lipoproteina nizke gostote.
Funkcija holesterola
Prehranski holesterol - ki je naveden na večini oznak prehrane - se razlikuje od holesterola v krvi. V telesu obstajata dve glavni vrsti holesterola: holesterol lipoproteinov nizke gostote običajno imenujemo "slab" holesterol, medtem ko lipoproteinski holesterol z visoko gostoto običajno imenujemo "dober" holesterol. Prehrana in holesterol v krvi sta povezani, uživanje hrane, ki vsebuje znatne količine prehranskega holesterola, pa lahko pri nekaterih ljudeh prispeva k povišani ravni slabega holesterola LDL.
Priporočen vnos holesterola
Raven holesterola v krvi ni odvisna samo od vaše prehrane; Harvard School of Public Health ugotavlja, da v večini primerov vaše telo ustvari več holesterola, kot ga predela iz vaše prehrane. Nekateri se močneje odzovejo na prehranski vnos holesterola. V skladu s prehranskimi smernicami za Američane 2010 bi morali zdravi posamezniki omejiti dnevni vnos holesterola v prehrani na največ 300 miligramov na dan.
Holesterol v drugih mesih
3-unčna porcija govejega zrezka iz govejega mesa vsebuje 75 miligramov holesterola, kar je bistveno več kot v isti porciji pečene divjačine. Enako velika porcija svinjskih kotlet vsebuje 66 miligramov holesterola, kar je nekoliko manj kot pri divjadini. Porcija praženih piščančjih prsi brez kože vsebuje 85 miligramov holesterola; porcija pečenega purana brez kože vsebuje 68 miligramov holesterola; in 3-unčna porcija bizona vsebuje 60 miligramov holesterola.
Vsebnost maščob
Vsebnost maščobe - zlasti vsebnost nasičenih maščob - ima tudi pomemben vpliv na holesterol v krvi. Mavrica je pri tem lahko koristna, saj je seveda eno najpreprostejših mesnin, z 2, 66 grama skupne maščobe in 0, 63 grama nasičenih maščob na porcijo. Goveje meso vsebuje 8, 22 grama skupne maščobe in 3, 19 grama nasičenih maščob; svinjina vsebuje 12, 20 gramov skupne maščobe in 3, 69 grama nasičenih maščob; piščanec vsebuje 3, 57 grama skupne maščobe in 1, 01 grama nasičenih maščob; puran vsebuje 1, 77 grama skupne maščobe in 0, 550 grama nasičenih maščob; in bizon vsebuje 7, 33 grama skupne maščobe in 2, 97 grama nasičenih maščob.
