S čokoladnimi napitki in sladkarijami je enostavno izdelati kakijev prašek Hershey. 300 kemikalij v kakavu vam prinaša tudi številne zdravstvene koristi, vključno z zaščito pred kroničnimi boleznimi, kot so diabetes in srčne bolezni. Kljub temu se pogovorite o prednostih in slabostih svojega zdravnika, preden Hersheyjev kakav v prahu postane redni del vaše vsakodnevne prehrane. Prav tako se zavedajte, da lahko kakav v prahu povzroči alergijske reakcije.
Namig
Hersheyjev kakav v prahu je bogat s fitohranili, ki lahko zaščitijo vaše telo pred kroničnimi boleznimi, kot so diabetes, srčne bolezni in nekatere vrste raka.
Naučite se vrst kakava
Hershey's svoj kakavov prah izdeluje v dveh sortah, piše na spletni strani podjetja. Izbirate lahko med naravnim nesladkanim kakavom v prahu in posebnim temnim kakavom v prahu. Obe sorti vsebujeta 100 odstotkov čistega kakava, vendar Hershey predela Posebno temno z alkalijo. Zaradi tega postopka, imenovanega nizozemsko, je okus manj grenak in videti temnejši.
Glede na poročilo iz leta 2017 v reviji Journal of Food Science, nizozemstvo spreminja tudi vsebnost hranil kakava. Pravzaprav uporaba alkalij za predelavo kakava povzroči 50-odstotno zmanjšanje flavonolov. Ta izguba zmanjšuje antioksidativno sposobnost kakava. Poveča pa odpornost kakava na bakterijsko onesnaženje.
Spoznajte naravo kakava
Drevesa Theobroma cacao proizvajajo sadje, ki vsebuje seme, ki se uporablja za izdelavo kakava v prahu. Proizvajalci to seme uporabljajo tudi za izdelavo čokolade in kakavovega masla. Prazgodovinske kulture so seme uporabljale kot denar.
Pregled leta 2017 v Frontiers in Immunology opisuje številne korake, potrebne za pretvorbo čokoladnega sadja v kakav v prahu. V tem dolgem procesu lahko kakav izgubi svojo hranilno vrednost. Da bi bil 100-odstotno čist, je Hershey uporabil minimalističen pristop k predelavi kakava. Ta strategija ohranja veliko hranilnih snovi, ki so prisotne v kakavovem prahu.
Naučite se zgodovine kakava
Kmetje v Ekvadorju so tisoče let nazaj udomačili drevesa Theobroma cacao , je zapisano v časopisu Communications Biology iz leta 2018. Evropska kolonizacija Južne Amerike je v 1600 letih v Španijo prispela kakavova zrna. Presenetljivo je, da v današnjem svetovnem gospodarstvu večja proizvodnja kakava prihaja iz Afrike kot iz Južne Amerike.
Poznajte makrohranila v kakavu
Kakavov prah ima odličen makronutrientni profil. Dve žlici kakava vsebujejo približno 25 kalorij, poroča ameriško ministrstvo za kmetijstvo. Priskrbijo tudi 6 gramov ogljikovih hidratov, 3, 5 grama vlaknin, 2 grama beljakovin in 1, 5 grama maščob. Zaradi teh številk je kakavov prah nizkokalorična hrana z nizko vsebnostjo maščob, ki vsebuje veliko vlaknin.
Poznajte mikrohranila v kakavu
Kakavov prah ima tudi odličen mikrohranilni profil. Poročilo iz leta 2016 v International Journal of Food Sciences and Nutrition je pokazalo, da ima v sebi veliko magnezija, selena, železa in cinka.
Poznajte fitonutriente v kakavu
Kakav v prahu ima tudi neverjetno zbirko fitohranil. Te naravne kemikalije, čeprav niso bistvene, lahko igrajo vlogo pri upočasnitvi procesa staranja in preprečevanju bolezni. Polifenoli, kot flavonoli, so primeri vrst fitohranil, ki jih najdemo v kakavu. Ti polifenoli imajo tudi antioksidativne lastnosti.
V diplomski nalogi s tehnične univerze na Bližnjem vzhodu iz leta 2015 smo pregledali številne fitohranila, prisotna v kakavovem prahu. Avtor je ugotovil, da ima kakav v prahu več vsebnosti flavonola kot skoraj katero drugo živilo. Prav tako je na voljo in priročno za uporabo.
Uporabite kakav za boj proti raku
Ocenjujejo, da rak debelega črevesa vsako leto umre skoraj 50.000 ljudi v ZDA. Kljub nedavnemu napredku medicine zdravniki še niso našli zdravila za to smrtonosno bolezen. Pregled leta 2016 v reviji Diseases je proučil možne učinke kakava v boju proti raku debelega črevesa. Predhodni rezultati kažejo, da lahko kakavo upočasni vse tri stopnje raka - začetek, napredovanje in napredovanje.
Mehanizmi, na katerih temeljijo ti učinki, ostajajo neznani. Kljub temu se zdi, da vključujejo številne polifenolne spojine, prisotne v kakavu. Te spojine delujejo kot splošen antioksidant in se neposredno borijo proti raku. Avtorji pregleda 2016 nakazujejo, da bi vsakodnevno uživanje kakava lahko preprečilo raka debelega črevesa z minimalno strupenostjo.
Uporabite kakav za boj proti KVČ
Srčno-žilne bolezni, KVB, ostajajo vodilni vzrok umrljivosti tako moških kot žensk v ZDA. Pravzaprav srčna bolezen povzroči eno od treh smrti po vsem svetu. V časopisu Journal of Medicinal Food iz leta 2018 smo preučili možno uporabo kakavovih polifenolov za boj proti KVB. V tem prispevku so avtorji ugotovili, kakšno vlogo imajo izoprostani pri srčnih boleznih.
Slabe izbire življenjskega sloga, kot je kajenje, povečajo izoprostane, ki krožijo po vašem telesu. Te naravne kemikalije povzročajo vnetja in bolečine. Prav tako lahko blokirajo potencialno pozitivne učinke aspirina. Neverjetno je, da so štirje tedni vsakodnevnega dopolnjevanja s 110 miligrami kakavovih polifenolov bistveno znižali izoprostane pri zdravih ženskah in moških.
Uporabite kakav za boj proti sladkorni bolezni
Skoraj ena od 11 odraslih bo kmalu izpolnila merila za sladkorno bolezen, je razvidno iz poročila za leto 2018 v Endocrinology. Zapleti tega izčrpavajočega stanja vključujejo bolezni srca in povečanje telesne mase, kar še poveča tveganje smrtnosti. Zdravniki verjamejo, da lahko sprememba življenjskega sloga upočasni napredovanje te bolezni. Pregled v letu 2017 na Antioksidanti je ovrednotil potencial kakava, da pomaga ljudem obvladovati sladkorno bolezen.
Avtorji pregleda leta 2017 navajajo obilne dokaze, da kakavovi flavonoidi izboljšujejo simptome sladkorne bolezni. Navajajo pet možnih mehanizmov, na katerih temeljijo koristi kakava. Zdi se, da uravnava absorpcijo ogljikovih hidratov, poveča proizvodnjo insulina, izboljša občutljivost na inzulin, zniža holesterol, očisti proste radikale in zmanjša vnetje.
Raziskovalci pa previdno spodbujajo ljudi k zaužitju več kakava. Opažajo, da ima veliko kakavovih izdelkov obilo sladkorja. Ta presežek sladkorja lahko odpravi znane koristi kakava. Kljub temu Hershey pametno ponuja kakav v prahu kot nesladkan izdelek in s tem reši to skrb.
Bodite pozorni na svoja tveganja
Zaužitje kakava v prahu lahko povzroči neželene učinke. Čeprav so redki, so zdravniki opazili primere alergije na kakav. Lahko je okužen tudi vaš kakav. Teza iz leta 2016 iz Virginia Tech je opisala številne možne vire onesnaženja z bakterijami, ki se lahko pojavijo med predelavo kakava. Ti viri vključujejo roke delavcev in njihovo rezalno orodje.
Težke kovine lahko tudi okužijo vaš kakav. Hershey je pravzaprav s podjetjem As You Sow dosegel pravno poravnavo glede možne vsebnosti kadmija in svinca v njegovih kakavovih izdelkih. Sporna točka v tem naselju je bila, kako - če ne - do kontaminacije. Ko si sejal, je trdil, da se je to zgodilo v proizvodnem obratu, Hershey pa je trdil, da je naravno prišlo iz zemlje dreves.
