Paprika ne vsebuje samo več kalorij kot katera koli druga hrana, ampak je ta hrustljava in sladka zelenjava tako vsestranska kot hranljiva. Medtem ko ni potrebno veliko truda, da bi v svojo prehrano vključili papriko, pa lahko način, kako jih pripravite, vpliva na njihovo prehransko vrednost.
Vitamin C
Beli poper je vrhunski vir vitamina C, vse pomembnega hranila, ki je močan antioksidant. Čeprav je rdeča paprika več vitamina C kot druge sorte - skodelica surove, sesekljane zelenjave zagotavlja približno 317 odstotkov priporočene dnevne vrednosti, po ameriškem ministrstvu za kmetijstvo - celo zeleni zvončki prinašajo 200 odstotkov priporočenih dnevna vrednost na skodelico surove, sesekljane zelenjave. Ker se vitamin C z vročino zlahka uniči, bodo paprike, ki jih kuhamo, dokler ne postanejo hrustljave, na splošno zadržale več hranilnih snovi kot tiste, ki se kuhajo dlje.
Vitamin A
Vse paprike vsebujejo pomembne količine beta karotena, barvitega karotenoida, ki ga vaše telo pretvori v vitamin A. Oranžna in rumena paprika so bogatejša z beta karotenom kot zelena sorta, vendar so rdeči papriki najboljši vir - surovi, sesekljana zelenjava zagotavlja 93 odstotkov priporočene dnevne vrednosti vitamina A na skodelico. Beta-karoten je topen v maščobi, kar pomeni, da se hitreje absorbira, če ga zaužijemo z majhno količino maščobe. Ameriška dietetična zveza toplota še povečuje njegovo biološko uporabnost. Torej boste absorbirali več vitamina A iz paprike, ki je rahlo začinjena v olivnem olju, kot bi iz surove zelenjave.
B vitamini
Beli poper vsebuje več vitaminov skupine B, med njimi predvsem vitamin B-6 in folate. Skodelica surovih, sesekljanih rdečih belih paprik zagotavlja 22 odstotkov dnevne vrednosti vitamina B-6, zelena paprika pa nekoliko manj. Rdeča sorta je tudi boljša možnost za folate, saj zagotavlja približno 17 odstotkov priporočene dnevne vrednosti hranil na skodelico surove, nasekljane zelenjave. Tako kot vitamin C so tudi vsi vitamini skupine B topni v vodi in se ob izpostavitvi vročini začnejo razgraditi. Ameriško dietetično združenje ugotavlja, da lahko toplota tudi ostale vitamine skupine B lažje absorbira.
Prehranske vlaknine
Beli poper je dober vir prehranskih vlaknin - skodelica surovih, sesekljanih rdečih paprik zagotavlja nekaj več kot 3 grame oziroma približno 12 odstotkov priporočene dnevne vrednosti. Čeprav kuhanje ne vpliva na topne vlaknine, pa razgradi celične stene, ki strukturirajo netopne vlaknine. Sauteed rdeča paprika je približno 15 odstotkov manj vlaknin kot surova sorta, kuhana zelenjava pa približno 40 odstotkov manj vlaknin.
Spodnja črta
Jedo paprike nekajkrat na teden - včasih surovo in včasih rahlo ožeto - je verjetno najboljši način, da zelenjava porabi ključne hranilne snovi. Za lahko kosilo postrezite julienned bell papriko z drugo surovo zelenjavo, hummusom in nekaj svežega sadja. V solato s hladno testenino vržemo surovo narezano papriko ali pa jo vmešamo v močan domač salso. Prav tako so idealna sestavina za praktično vse ocvrte. Ne glede na to, kako jih pripravite, pa bodo beli papriki zavezani, da bodo vsak obrok bolj hranljiv.
