Soja je dober vir beljakovin, proizvodi na osnovi soje pa so sestavine v mnogih vegetarijanskih, veganskih in predelanih živilih, pa tudi v azijskih jedeh. Vendar se morajo ljudje s sojino občutljivostjo izogibati sojinim izdelkom, ker v telesu povzročajo škodljiv ali neprijeten fiziološki odziv. Nestrpnost soje povzroča prebavne simptome, alergija na sojo pa potencialno resen imunski odziv.
Namig
Nestrpnost soje povzroča prebavne simptome, kot so bolečine v trebuhu, napihnjenost, slabost in driska.
Preobčutljivost za hrano in alergije na hrano
Pri nekaterih posameznikih uživanje določene hrane lahko povzroči reakcijo v telesu, ki jo spremlja določen nabor simptomov. Izraza alergija na hrano in intoleranca na hrano se včasih uporabljata zamenljivo za opis reakcije na določeno živilo, vendar imata različne fiziološke učinke na telo. Nestrpnost na hrano in alergija imata lahko nekatere simptome, vendar so alergije lahko smrtno nevarne, medtem ko intolerance niso smrtne.
Alergija na hrano pomeni, da že majhna količina izpostavljenosti sproži odziv imunskega sistema. Prisotnost alergene snovi v hrani - kot sojin protein - se diagnosticira s kožnimi in krvnimi preiskavami. Alergije na hrano so pogosto genetske narave in se pogosteje pojavljajo pri posameznikih, ki imajo starše z alergijami.
Nestrpnost ne povzroči, da bi imunski sistem reagiral na hrano, ki jo krši. Namesto tega je reakcija telesa na intoleranco za hrano omejena na prebavili, ker črevo ne more predelati hrane ali določene sestavine hrane.
Simptomi nestrpnosti soje
Za razliko od alergij ni krvi ali kožnih testov, s katerimi bi zaznali nestrpnost na hrano. Zadevno snov najdemo tako, da iz prehrane izločimo živila, da zožimo seznam osumljencev, dokler krivca ne prepoznajo, pogosto s poskusom in napakami. Vodenje dnevnika hrane lahko pomaga pri sledenju simptomov.
Simptomi intolerance soje se lahko pojavijo že v 30 minutah po jedi ali trajajo do 48 ur. Simptomi vključujejo slabost, bolečine v trebuhu, plino in napihnjenost. Snovi v soji, ki niso pravilno prebavljene, povzročajo vnetje v črevesju, kar povzroči drisko.
Posamezniki z zmerno nestrpnostjo lahko običajno pojedo majhno količino soje, ne da bi občutili neprijetne simptome, vendar se morajo izogibati uživanju polne porcije soje. Če pa je intoleranca huda, lahko tudi majhna količina povzroči nelagodje.
Simptomi alergije na sojo
Minutna količina sojinih beljakovin lahko hitro sproži imunski odziv pri ljudeh z alergijo na sojine beljakovine. Simptomi se lahko manifestirajo takoj ali v dveh urah od izpostavljenosti.
Ljudje s to alergijo lahko občutijo težave z dihanjem, koprivnica, otekanje jezika ali grla, bruhanje ali izgubo zavesti. Pojavijo se lahko tudi gastrointestinalni simptomi na sojo, na primer plin, driska in slabost zaradi sproščanja histaminov v črevesju. V skrajnih primerih lahko izpostavljenost sojinim beljakovinam povzroči anafilaksijo - življenjsko nevarno stanje, ki zahteva injicirani odmerek epinefrina.
Viri alergenih sojinega proteina
Soja, sojino mleko in številni izdelki iz soje vsebujejo alergene sojine beljakovine. Pogosti izdelki, ki povzročajo alergijo, vključujejo edamame, tofu, sojin sir in jogurt, miso, sojino omako, sojino moko in izolat sojinih beljakovin. Maščobe, pridobljene iz soje, kot sojino olje in sojin lecitin, na splošno ne sprožijo reakcije.
Najboljši način za preprečevanje alergijske reakcije ali simptomov intolerance je izogibanje uživanju sojinih izdelkov. Včasih je izogibanje lahko izziv, saj je soja sestavina mnogih sestavin v predelani hrani. Nekateri skriti viri soje vključujejo:
- Zelenjavna juha
- Rastlinski škrob
- Zelenjavni gumi
- Hidrolizirani rastlinski protein
- "Naravne" arome
Plin, ki ga povzročajo sojini izdelki
Kompleksni ogljikovi hidrati v nekaterih živilih na rastlinski osnovi, kot so zelenjava, polnozrnate žitarice in stročnice (kot soja), lahko povzročijo nastanek plinov in napihnjenosti. Ljudje, ki jim primanjkuje posebnega encima, ki je potreben za razgradnjo kompleksnih ogljikovih hidratov v črevesju, imajo zapleteno intoleranco za ogljikove hidrate.
Soja in sojini izdelki, ki vsebujejo te ogljikove hidrate, se pri fermentaciji v črevesju ne razgradijo pravilno in proizvajajo plin. Če jemljete encim alfa-galaktozidazo, ki je brez recepta, pomaga tankemu črevesju predelati ogljikove hidrate, da se prepreči odvečni plin in napihnjenost.
