Slanina in jajca sta klasičen starošolski zajtrk - in to z dobrim razlogom. Začetek prostega dneva z beljakovinami vam pomaga uravnavati krvni sladkor po dolgi noči in vas ohranja dlje časa, beljakovine pa pomagajo hraniti in vzdrževati vitko mišično tkivo. Kalorije in nasičene maščobe v slanini bi vam lahko povzročile premor, toda razvajanje slanine in jajc za zajtrk nekajkrat na teden je vsekakor lahko del zdrave, srčne prehrane. Poiščite več o razčlenitvi prehrane slanine in jajc na števcu kalorij.
Osnovna dobrota slanine
Slanina je običajno narejena iz svinjine, ki jo narežemo na trakove, namočimo v raztopino, ki vsebuje sol, nitrate, včasih sladkor ali javorjev sirup, nato pa prekajeno. Ta postopek daje slanini značilen okus in barvo. Nekateri proizvajalci za pospešitev postopka uporabljajo dodatke, kot so nitriti in umetne barve ter arome, vendar mnogi ne.
Slanina ima visoko vsebnost maščob, vendar so nekatere maščobe pravzaprav zdrave vrste, pravi Chris Gunnars, univ.dih, ki piše za Healthline. Slanina vsebuje oleinsko kislino, ki je enaka srčno zdrava esencialna maščobna kislina, ki jo najdemo v avokadu. Vsebuje pa tudi nasičene maščobe in velike količine natrija, zato ohranite velikost svojih porcij do največ dva traka na obrok in ga uživajte največ dva do trikrat na teden, namesto da bi vsak dan jedli slanino.
Neverjetno, užitno jajce
Jajca so poceni, vsestranska, napolnjena s prehrano in prihajajo v najbolj pametno naravno embalažo. Zaskrbljenost glede holesterola v jajcih se je izkazala za nekoliko precenjeno, trdijo zdravstveni strokovnjaki na kliniki Mayo. Prehranski holesterol ima manj vpliva na raven holesterola v krvi kot nasičene maščobe, transmaščobe in sol v živilih, ki običajno spremljajo ali se uporabljajo za kuhanje jajc.
Jajca so z veliko beljakovin, kar pomaga pri izgradnji in vzdrževanju mišičnega tkiva. Po mnenju raziskovalcev z univerze Tufts lahko prehrana, ki vključuje zajtrk slanino in jajca ter puste vire beljakovin med kosilom in večerjo, pomaga pri preprečevanju izgube mišičnega tkiva, zlasti pri starejših ljudeh.
Poleg beljakovin po mnenju strokovnjakov University of California-Davis jajca vsebujejo vitamine skupine B in vitamine A, D, E in K. Vsebujejo tudi fosfor in druge minerale v sledovih - vse to za približno 80 kalorij. Večina ljudi lahko poje do sedem jajc na teden brez škodljivih učinkov, vendar pa kuhanje z malo brez dodane maščobe in njihovo združevanje z zdravo hrano lahko dvigneta raven beljakovin in odštejeta maščobe, sol in kalorije.
Zdravi načini kuhanja slanine in jajc
Prehrana, ki jo zagotavljata jajca in slanina, je dokaj zdrava, če jo pripravimo preprosto, toda tam, kjer se večina ljudi znajde v težavah, gre bodisi zaradi kuhanja bodisi dodanih sestavin. Žlice masla, moka iz sesekljanega sira in oblaki kisle smetane dodajo veliko več maščobe in soli, kot je dejanskega okusa.
Za njihovo kuhanje vam ni treba porabiti veliko časa, saj, kot opozarjajo ljubitelji hrane na MyFitnessPal, lahko v mikrovalovni pečici pripravite tako slanino kot jajca.
Jajcem se lahko izognete tudi, če dodate maščobo s poširanjem, mehkim vretjem ali trdo kuhanje v vodi ali pa jih strgate v ponev za prhanje ali mikrovalovni štedilnik. Slanino je treba kuhati na nizki vročini, da ne pride do nitrozaminov, ki so bili povezani z nekaterimi raki. Številni proizvajalci dodajo vitamin C v slanino, da to preprečijo, vendar slanina, ki je hrustljava na nizki, počasni vročini, predstavlja manjše tveganje, kot če jo na hitro prepražite in zavrite.
