Pečenica s pršutom je narejena iz nečrnjenega ali neslanega svinjskega kraka. Čeprav ga je mogoče kuhati na različne načine, je kajenje učinkovit način kuhanja velikega kosa mesa, kot je pečenka s pršutom. Kajenje, postopek, v katerem se meso počasi kuha na posrednem ognju, ne bo samo, da se vaša šunka peče samo v celoti, temveč bo mesu dala sočnost in dimljen okus.
Korak 1
V veliki skledi ali vrečki zmešajte poper, papriko, sladkor, sol, suho gorčico in kajenski poper. Pečenico šunke postavite v baggie ali skledo in jo čez noč namočite v mešanici v hladilniku.
2. korak
Pečenko vzemite iz hladilnika in pustite, da doseže sobno temperaturo, medtem ko v skledo z vodo namočite nekaj peščic trdega lesa.
3. korak
Kadilnico ali žar pripravite tako, da na sredini grelne rešetke prižgete približno 50 briketov. Dodajte lesne sekance in potisnite brikete v dve koliščini, potem ko oglje postane pokrito s pepelom. Med kupi postavite aluminijasto ponev, ki vsebuje 1 cm vode.
4. korak
Šunko postavite v kadilnico nad ponev.
5. korak
Združite piščančjo zalogo, 3/4 skodelice ananasovega soka, rastlinsko olje, 1/2 tsp. suha gorčica in ščepec suhih nageljnovih žbic v skledi. V ponvi segrejte mešanico, dokler ni topla. Šunko z omako zalijemo enkrat na uro.
6. korak
Preverite temperaturo pečenke s termometrom za meso. Pečenka se kuha, ko notranja temperatura doseže 145 stopinj F.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
1 žlica. Črni poper
1 žlica. paprika
1 žlica. sladkorja
1/2 žlice. sol
2 tsp. suha gorčica
1 tsp. kajenski poper
Žlica
Velika posoda ali baggie
2 peščice čipsa iz trdega lesa
Posoda z vodo
50 briketov
Tongs
Polna aluminijasta ponev
3/4 skodelice piščančje zaloge
3/4 skodelice ananasovega soka
1 1/2 žlice. rastlinsko olje
1/2 žličke. suha gorčica
Ščepec suhih klinčkov
Omaka
Krtača za basting
Termometer za hrano
Namig
Mreža za hrano priporoča, da v bližini vrečko oglja držite, ko kadite pečenko. Morda boste morali dodati dodatne brikete, da bo temperatura enakomerna, medtem ko se vam peče šunka.
Opozorilo
Pečena šunka lahko prinese nevarne bakterije. Ministrstvo za kmetijstvo Združenih držav Amerike opozarja, da morate s termometrom za hrano preveriti temperaturo svoje šunke, takoj ko jo odstranite iz kadilca. Varno je zaužiti, ko notranja temperatura doseže vsaj 145 stopinj F.
