Uživanje zelenjave je ključnega pomena za zdravo in uravnoteženo prehrano. Če redno jeste takšno hrano, lahko v nekaterih primerih zmanjšate tveganje za nekatere kronične bolezni, ugotavlja USDA. Na splošno je zelenjava naravno malo maščob in kalorij, ne vsebuje holesterola in je bogata s hranili, kot so kalijeve vlaknine, folati in vitamini A, C in E. Temno zelena zelenjava je še posebej koristna za vaše zdravje. Čeprav se potrebne količine zelenjave razlikujejo glede na posameznika, bi ženske in moški, stari od 19 do 30 let, morali jesti približno 2 ½ skodelice in 3 skodelice vsak dan.
Temno zelena križasta zelenjava
Križnice temno zelene zelenjave vključujejo brokoli, bok choy, zeleno repo in rukolo. Tako mehke cvetlice in hrustljavi stebli brokolija so na primer bogat vir vitaminov A, C in K, folatov in vlaknin. Križanec se nanaša na obliko rastlinskih cvetov, na splošno štiri cvetne liste, ki spominjajo na križ. Po besedah Adrianne Bendich in Richarda Deckelbauma v knjigi "Preventivna prehrana" je križasta temna zelenjava bogata z glukozinolati, ki lahko pomagajo pri preprečevanju raka prostate; vendar so nadaljnje raziskave upravičene.
Temno zelena listnata zelenjava
Temno zelena listnata zelenjava bo morda pripomogla k preprečevanju nekaterih vrst raka in krepitvi zdravja srca, ugotavlja Center za zdravje mladih žensk. Te zelenjave so bogate z maščobami topnimi v maščobah, kot so A, E, K in D, in za pravilno absorpcijo potrebujejo prehranske maščobe, kot je ekstra deviško oljčno olje. Temna listnata zelenjava vključuje zelenjavo iz regrata in kolobarja, ohrovt, gorčično zelenico, rumeno solato, špinačo in švicarski blitvi. Poleg tega je špinača predvsem odličen vir železa.
Temno zelene stročnice
Zeleni fižol in soja sta del družine stročnic in vsebuje veliko beljakovin in antioksidantov. Na primer, stročji fižol je odličen vir karotenoidov in je lahko primerljiv z barvito zelenjavo, kot sta korenje in paradižnik, pravijo Andreas Moritz in John Hornecker v knjigi "Enostavni koraki do popolnega zdravja." Pravzaprav je stročji fižol dvakrat več železa kot špinača. Soja je celo popolna beljakovina, kar pomeni, da vsebuje bistvenih devet aminokislin, primerljivih z mesnimi izdelki. Monique Gilbert v svoji knjigi "Soine vrline" lahko redno jemanje soje pomaga zmanjšati holesterol, prepreči raka in izboljša zdravje vašega srca zaradi prisotnosti izoflavonov.
