Kokosovo mleko se kljub svojemu imenu precej razlikuje od mlečnega mleka. Ima veliko maščob, je pa tudi brez holesterola in bogata s številnimi hranili. Ker ne izhaja iz mleka živali, je kokosovo mleko brez laktoze in je lahko popolna alternativa za ljudi, ki sledijo dieti brez laktoze.
Glede laktoze
Laktoza je znana tudi kot mlečni sladkor. Proizvaja se v mleku sesalcev, vključno s kravami, ovcami in drugimi živalmi, ki se uporabljajo za pripravo mlečnih izdelkov. Nosečnice proizvajajo laktozo v materinem mleku. Ko se dojenčki rodijo, so njihovi prebavni trakti opremljeni z laktazo, encimom, potrebnim za prebavo laktoze v materinem mleku. Vendar se ravni laktaze v prebavnem sistemu sčasoma zmanjšujejo, kar ima za posledico laktozno intoleranco.
Modra alternativa
Kokosovo mleko je kot revni izdelek brez laktoze. Čeprav je bogat, kremast in razdražljiv, to ne skrbi ljudi, ki se morajo mlečnim izdelkom izogibati - in to veliko ljudi. Približno 30 milijonov odraslih Američanov ima simptome intolerancije za laktozo, vključno z napihnjenostjo, krči, drisko, slabostjo in plini. Izbira kokosovega mleka nad mlekom za smetane omake, kodre, sladice ali druge jedi lahko nudi bogat okus, poleg hranilnih snovi in vlaknin.
Načini ravnanja z laktozno intoleranco
Odločitev za kokosovo mleko nad mlečnim mlekom je zanesljiv način, kako se izogniti posledicam. Vendar se včasih pojavijo priložnosti, ko se je težko izogniti mleku. Na primer, ko jedite zunaj, je mogoče, da se laktoza skriva v številnih jedeh, ki so brez mleka. Ali pa se morda pripomočki, ki so bili pripravljeni za pripravo vaše jedi, dotaknejo tudi smetanove omake. Druge situacije lahko vključujejo praznovanje rojstnodnevnih praznovanj ali druge priložnosti. V teh primerih obstajajo dodatki brez recepta laktaze, ki vas bodo čez dan spravili čez dan.
Uporaba kokosovega mleka v receptih
Kokosovo mleko, ki prizadene teksturo, je primeren nadomestek smetane. Poskusite ga v kremni špinači ali drugi kremni zelenjavi ali v sklopu ponev za ocvrt piščanec ali ocvrte kokosove kozice. Kokosovo mleko je priljubljeno v azijskih jedeh, vključno s kari in jedmi z rezanci. Znana je tudi po svoji vlogi pina coladas in drugih tropskih pijač. Kokosovo mleko je vse bolj priljubljena sestavina sladic, kot so puding brez mleka, glazure, jogurti brez mleka in sladoledi.
