Prime rib je priljubljena jed za posebne priložnosti, praznike in družinska srečanja. Kuhanje temeljnega rebra v konvekcijski pečici je preprost način za pripravo nežne in okusne pečenke.
Namig
Za pečenje reber lahko uporabite konvekcijo ali navadno pečico. Ko kuhate pečenko iz ribeye s kostmi v konvekcijski pečici, ga ne odkrivajte in pražite, dokler ne dosežete notranje temperature vsaj 145 stopinj Fahrenheita. Pri uporabi konvekcijske pečice se pečenka lahko kuha hitreje kot v običajni pečici.
Konveksna pečica
Navadna pečica ogreje prostor s stacionarnimi grelnimi elementi na dnu pečice. Konvekcijska pečica uporablja ventilatorje za kroženje ogrevanega zraka okoli pečice. Tako ohranja konstantno temperaturo v pečici in odpravlja hladne lise in neenakomerno kuhanje, ki jih pogosto najdemo v navadnih pečicah, ugotavlja Michigan State University Extension.
Ko se odločite, kako pripraviti pečenko iz ribeye, lahko sledite istim navodilom za kateri koli recept z uporabo običajne pečice. Pri konvekciji znižajte priporočeno temperaturo za kuhanje za približno 25 F. Pogosto preverite temperaturo pečenke, saj se lahko kuha do 30 odstotkov hitreje, odvisno od pečice.
Namig
Kakšna je razlika med peko in praženjem v konvekcijski pečici? Kot poroča JSTOR Daily, je v preteklosti pečenje potekalo v zaprtem prostoru, med praženjem pa na odprtem ognju. Danes pa so v bistvu ista stvar. Oba sta način kuhanja hrane s pomočjo suhe toplote.
Priprava in varnost govejega mesa
Ko kupite pečenko, se takoj vrnite domov in jo shranite v hladilniku pri 40 F ali hladnejši, svetuje USDA služba za varnost hrane in inšpekcijske preglede (USDA FSIS). V treh do petih dneh skuhajte in postrezite hladilno govedino.
Nepravilno ravnanje s surovim mesom in nepravilno kuhanje mesa lahko povzroči bolezni, ki se prenašajo s hrano. Surova govedina lahko vsebuje E. coli, Salmonella in Listeria monocytogenes. Čeprav se te bakterije ubijejo, ko je govedina pravilno kuhana, jih lahko po kuhanju ponovno vnesemo, svetuje USDA FSIS. Bodite prepričani, da v dve uri ohladite neolupljeno govedino. Ko meso ponovno ogrejete, ga skuhajte na notranjo temperaturo najmanj 165 F.
Kako kuhati pečenko
Prime rebra so kosi mesa iz rebrne pečenke. Lahko kupite pečenko ali pečenko, pečenke, pečenke, svetuje Univerza v Nebraski-Lincoln. Preizkusite ta preprost recept za glavno rebrasto pečenko iz teksaškega A&M AgriLife Extension:
- Pečico segrejte na 300 F ali na 275 F, če uporabljate konvekcijsko pečico.
- Pečeno rebrasto pečenko začinite z najljubšimi začimbami.
- Pečenico postavite v ponev z maščobno stranjo navzgor.
- Kuhajte nepokrito, dokler notranja temperatura pečenke ne doseže 145 F. Načrtujte, da pečenko kuhate od 20 do 25 minut na kilogram.
- Pečenko odstranimo in pustimo stati pri sobni temperaturi 15 do 20 minut.
- Pečenko narežite in postrezite z najljubšimi prilogami.
Začimbo lahko ohranite preprosto s samo soljo in poprom ali pa se bolj odločite za izbiro okusa. Razmislite o začimbah, uporabljenih v tem receptu LIVESTRONG.com za govejo pečenko Gremolata. Če želite narediti to drgnjenje, združite nariban limonino lupinico, 1 žlico mletega česna, 2 žlici nasekljanega peteršilja in 1/4 čajne žličke popra. Zmes vtremo na zunanjo stran pečenke in pečemo po navodilih.
Druga možnost je, da razmislite o tem, da se držimo rožmarina in česna z univerze North Dakota Združite 2 čajni žlički mletega česna, 3 čajne žličke posušenega rožmarina, 1/2 čajne žličke črnega popra in 1 čajno žličko seveda soli ter mešanico vtrite na zunanjo stran pečenke.
- pastirska pita
- Juhe, enolončnice in čili
- Francoski dip sendviči
- Hladen pečen sendvič s hrenovim majoom
Po podatkih USDA tri obroke za izbrano rezino pečenke iz ribeye petite vsebujejo 160 kalorij. Ta postrežba bi vam zagotovila tudi 23, 8 gramov beljakovin in 7, 16 grama maščob. Druga hranila vključujejo:
-
4, 25 miligrama kalcija
-
2, 25 miligrama železa
-
22, 1 miligrama magnezija
-
309 miligramov kalija
-
4, 81 miligrama niacina
-
5.95
mikrogramov
folata
-
3, 16 mikrogramov vitamina B12
Specifične prehranske vrednosti se lahko razlikujejo glede na rezanje mesa in začimbo, ki jo uporabljate za aromatiziranje pečenke.
Pripravite si zdrave stranske jedi
Brez zdravih stranskih jedi noben obrok ni popoln. Preprosto ga lahko ohranite s pečenim sladkim krompirjem in našo solato iz citrusov. Če želite pripraviti solato, preprosto premešajte preliv limone in olivnega olja ter ga potisnite z mešanim zelenjem in narezanimi gobami, korenčkom in kumarami.
Da bo vaš krompir bolj zanimiv, preizkusite naš recept za sladko krompirjevo dimljeno Harisso čičeriko:
- Slani krompir operemo in ga večkrat prebodemo z vilicami.
- Krompir kuhamo do mehkega. To bi moralo trajati približno 45 do 60 minut pri 400 F.
- Krompir prerežite na pol in odstranite meso.
- Kožice damo v namaščen pekač.
- Meso sladkega krompirja združite z 1/2 skodelice čičerike, 1 žlico harisse paste in 1/2 skodelice navadnega nemastnega grškega jogurta.
- Kožice napolnite z mešanico sladkega krompirja in čičerike.
- Pečemo 15 minut in postrežemo.
Parjena zelenjava je tudi hitra in enostavna priloga. Upoštevajte naš recept sesekljanih mandljevih stročjih fižol, ki vsebuje 4 grame beljakovin in le 73 kalorij na porcijo.
- 15 stročjih fižola narežite na 2-palčne koščke.
- Fižol dušite približno pet minut.
- Popraženi fižol vržemo z 10 mandljev.
