Čebele izdelujejo med iz nektarja cvetov. Ker ima med antibakterijske, antioksidativne, protivnetne in druge lastnosti, ki spodbujajo zdravje, je ta naravno sladka snov naklonjena svojim prehranskim in zdravilnim koristim. Običajno velja, da je surovi med boljši od medu, ki je bil toplotno predelan ali filtriran, čeprav je potrebnih več raziskav, da bi odtehtali učinke predelave na prehranski in zdravilni profil medu. Vendar se zdi, da ima surov med več koristi in minimalna tveganja.
O dragi
Prepoznanih je več kot 300 vrst medu z edinstvenimi okusi, barvami in hranilnimi profili, odvisno od posebnega nektarja, ki ga naberejo čebele. Zaradi tega dejstva je med bolj raznolik, kot ga ljudje zavedajo, in izziv za raziskave. Med dobiva svoje kalorije in sladkost iz ogljikovih hidratov, njegove glavne sestavine. Poleg tega čisti med vsebuje več kot 200 drugih snovi, vključno z vitamini, minerali, aminokislinami in fitokemikalijami - ali koristnimi rastlinskimi kemikalijami.
Prisotne so lahko tudi majhne količine onesnaževal, kot so svinec, kadmij in arzen, nefiltrirani med pa vsebuje delce voska, cvetnega prahu in propolisa, smolnate snovi, ki jo čebele uporabljajo za svoje panje. Večino komercialnega medu obdelamo s toploto in filtriramo, da preprečimo fermentacijo, preprečimo tvorbo kristalov in zagotovimo bolj jasen videz. Potrošniki pa vse pogosteje uživajo potrošnike, saj naj bi nepredelani med zadrževal večje količine zaščitnih snovi in zagotavljal večje zdravstvene koristi.
Antibakterijske lastnosti
Skozi zgodovino je bil med raščen med, da se odstranijo okužbe in pospeši celjenje, in ga jemljejo peroralno za zdravljenje vnetoga grla ali okužb. Običajno velja, da je surovi, nepredelani med boljši v tem pogledu, vendar na predelavo ne vplivajo vse antibakterijske lastnosti medu. Na primer, katera koli vrsta medu vsebuje veliko sladkorja, malo vode in kisla - vse lastnosti, ki zavirajo rast bakterij. Večina vrst medu tudi ob redčenju ustvari vodikov peroksid, kar prispeva k njegovemu protimikrobnemu delovanju.
Med vsebuje hranila in rastlinske kemikalije, kot so flavonoidi in fenolne kisline, ki z protivnetnim in antioksidativnim delovanjem krepijo imuniteto, vpliv obdelave na te koristi pa ni znan. Nekatere raziskave so pokazale, da imata surov in predelan med antibakterijske lastnosti, čeprav se protimikrobna aktivnost med različnimi vrstami medu močno razlikuje. Medtem ko je predelava lahko povezana s to različico, ima botanični vir - ali rastline, iz katerih čebele pridobivajo nektar - pomembno vlogo pri vsebnosti teh zaščitnih rastlinskih kemikalij.
Antioksidantne in protivnetne lastnosti
Med je dokazano, da ima protivnetne lastnosti, ki so kategorija snovi, ki lahko lajšajo otekline in bolečine. Med je tudi znan po tem, da ima antioksidante, ki ščitijo telo pred prostimi radikali, ki škodujejo snovem, ki prispevajo k boleznim srca, raku in številnim drugim boleznim. Vendar naj bi bil botanični vir medu glavni vpliv na vsebnost antioksidantov. Temni med je na primer še posebej bogat z antioksidanti, zlasti medom, pridobljenim iz ajde, kostanja in manuke. Vpliv toplotne obdelave ali filtriranja na vsebnost antioksidantov v medu ni znan, vendar je dokazano, da celo toplotno obdelani med povečuje raven antioksidantov v krvi, kaže ena od raziskovalnih študij.
Tveganje za otroški botulizem
Surov in toplotno obdelan med lahko vsebuje spore bakterije, ki povzroča botulizem, redko, a resno bolezen, ki napade živce in povzroči paralizo, težko dihanje in lahko celo povzroči smrt. Med je lahko vir spore Clostridium botulinum in nekaterih drugih povzročiteljev, saj so te običajno prisotne v okolju. Te spore so neškodljive, če jih zaužije večina otrok in odraslih, vendar prebavni sistem dojenčkov ni dovolj zrel, da bi preprečil, da bi te bakterije tvorile strupe. Zaradi nevarnosti botulizma pri dojenčkih ne smete dajati nobene vrste medu dojenčkom, mlajšim od 12 mesecev.
Tveganje okužbe
Med je praviloma varno uživati za ljudi, starejše od 12 mesecev. Če pa ste presadili organe, vam lahko zdravnik priporoči protimikrobno dieto, da zmanjša tveganje za nastanek bolezni, ki se prenaša s hrano. Te smernice lahko priporočajo izogibanje surovemu medu, v skladu s smernicami po presaditvi, ki jih je februarja 2016 objavila Ameriška akademija družinskih zdravnikov. Vendar v ZDA ni zvezne opredelitve surovega medu in ni jasno, da toplotno zdravljenje medu dejansko zmanjšuje tveganje za nastanek bolezni, ki se prenašajo s hrano. Če ste presadili organe, se posvetujte z zdravnikom o vključitvi medu v prehrano.
Previdnostni ukrepi
Čeprav je surov med lahko varen in koristen del zdrave prehrane, je zaradi prisotnosti naravnih toksinov le redko povezan z boleznijo. Surovi in predelani med imata koristi za zdravje, čeprav lahko več raziskav pomaga razjasniti razliko med temi vrstami medu. Če nameravate uporabljati med za zdravljenje katere koli rane, okužbe ali zdravstvenega stanja, se najprej posvetujte s svojim zdravnikom. Medu imajo lastnosti, ki pospešujejo zdravje, morda ni zanesljivo zdravljenje in nujno je razumeti najučinkovitejši način zdravljenja svojega stanja.
Ocenil Kay Peck, MPH RD
