Zrezek z zrezkom se razreže iz spodnjega sira in ga včasih imenujemo konica govejega ledja. Je manj nežen kot dražji zrezki, vendar ima dober okus po govejem mesu. Idealen je za mariniranje in ga je treba hitro kuhati na visoki vročini do srednje redko. Kuhan zrezek pred serviranjem tanko narežemo na zrno. To je rez govejega mesa, ki se pogosto uporablja za carne asado. V Hispanic trgovinah z živili pogosto imenujejo zrezki ranchera.
Korak 1
Kombinirajte citrusne sokove v merilni skodelici. Dodamo enako količino olivnega olja. Sok, olje, začimbe, česen in sojino omako dajte v plastično vrečo, ki se lahko zapre, in dobro premešajte. Dodamo loputen zrezek in vrečko zapremo, iztisnemo zrak. Marinirajte do 24 ur v hladilniku, občasno pa vrečko obrnite.
2. korak
Žar segrejte na visoki vročini. Odstranite zrezek iz plastične vrečke in zavrzite marinado.
3. korak
Zrezke na žaru pečemo na visoki vročini približno tri minute na stran, dokler se zrezki ne porjavijo na obeh straneh. S pomočjo termometra s takojšnjim branjem preverite, ali je pripravljen. Vstavite ga s strani v sredino zrezka. Kuhajte na 140 stopinj Fahrenheita za srednje redke. Odstranite zrezek z žara in ga pred serviranjem pustite počivati 10 minut.
4. korak
Zrezek tanko narežemo čez zrno. Postrezite ga s salso, tortiljami, vročim prečiščenim fižolom, solato in paradižnikom.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Sok 1 limete, 1 limone in 1 pomaranče
Olivno olje
2 žlici. čili v prahu
1 tsp. posušen origano
1 tsp. mleta kuma
4 stroki česna, sesekljan
1/3 c. sojina omaka
Plastična vrečka, ki jo je mogoče ponovno zaklepati, je dovolj velika, da drži meso
2 do 3 lbs. goveji zrezek, debeline manj kot 1 inča
Žar
Tongs
Termometer s trenutnim branjem
Namig
Naredite marinado z drugimi okusi. Uporabite enake količine olja in kisline, kot je blag kis ali vino. Dodajte svoja najljubša sveža zelišča, česen ali začimbe. Dodajte 1 žlico. rjavega sladkorja v marinado, da se mesu hitro rjavi. Če v marinado ne postavite sojine omake, zrezke velikodušno začinite s soljo, tik preden ga na žaru.
