Prednosti školjk so številne. Ne glede na to, ali so na pari, ocvrti ali na žaru, školjke so okusna in hranljiva morska hrana, ki dodajajo raznolikost vaši prehrani. Školjke se pridružijo morskim polžem, hobotnicam, lignji in lupinicam, kot priljubljene školjke v oceanu, imenovane mehkužci.
: 9 izgovorov, da jeste več morske hrane (namig: lahko vas osreči!)
Prehranske lastnosti školjk so impresivne. USDA priporoča uživanje različnih morskih sadežev, vključno z školjkami, dvakrat na teden po 8 unč na teden, da bi dobili zdrave omega-3 maščobne kisline, ki pomagajo preprečevati bolezni srca.
Veliko vitamina B12 in beljakovin
Ena najpomembnejših prednosti školjk je njihova izjemno visoka vsebnost vitamina B12. V obroku 20 majhnih školjk (190 gramov) je 187, 9 mikrogramov vitamina B12, kar je neverjetnih 7 829 odstotkov dnevne vrednosti (DV).
Po mnenju Nacionalnih zdravstvenih inštitutov (NIH) je vitamin B12 pomemben za ohranjanje zdravih živčnih in krvnih celic ter za preprečevanje megaloblastične anemije. NIH priporoča, da ljudje dobijo večino svojega vitamina B12 iz hrane. Školjke in goveja jetra so glavni prehrambeni viri vitamina B12.
Školjke vsebujejo veliko beljakovin, kar zagotavlja 48, 5 grama v tipični 190-gramski porciji. Ena najboljših prednosti školjk je, da njihove beljakovine zagotavljajo več esencialnih aminokislin. To so aminokisline, ki jih človeško telo ne more narediti, zato jih je treba dobiti iz prehranskih virov.
Aminokisline so gradniki življenja. Ameriška nacionalna medicinska knjižnica kot rast aminokislin navaja rast, razpad živil, popravilo tkiv in številne druge telesne funkcije. Zaužitje školjk zagotavlja več kot 100 odstotkov priporočenega dnevnega vnosa 11 različnih aminokislin, vključno z vsemi devetimi esencialnimi aminokislinami.
Školjke spodbujajo zdravje srca
Polinenasičene maščobne kisline v morskih sadežih, vključno z lupinarji, so eden najugodnejših razlogov za uživanje. Omega-3 maščobne kisline veljajo za bistvene v prehrani, ker jih je treba dobiti iz hrane ali dopolnil. Te maščobe pomagajo tvoriti strukturo celičnih membran in pomagajo pri zdravju imunskega, kardiovaskularnega, endokrinega in pljučnega sistema v telesu. Dolgoverične maščobne kisline omega-3, imenovane EPA in DHA, so na voljo samo prek rib, ribjih olj in kril olj.
USDA priporoča 1, 6 grama omega-3 maščobnih kislin na dan za odrasle moške in 1, 1 grama na dan za ženske. Za nosečnost in dojenje priporočamo 1, 4 grama in 1, 3 grama na dan. Gliste so vrhunski vir omega-3 maščobnih kislin, ki zagotavljajo 50 odstotkov dnevnega zadostnega vnosa pri 798 miligramov na 190-gramski obrok.
Ena porcija školjk vsebuje 0, 4 grama nasičenih maščob. Znano je, da nasičene maščobe zvišujejo raven holesterola lipoproteinov (LDL) z nizko gostoto, "slabega" tipa holesterola. Preveč holesterola LDL poveča tveganje za srčne bolezni. Nasprotno pa nenasičene maščobe, kakršne najdemo v maščobnih ribah in školjkah, pomagajo preprečevati bolezni srca.
Koristi druga vrsta holesterola, lipoprotein visoke gostote (HDL). Harvardska šola za javno zdravje pojasnjuje, da je holesterol potreben za ustvarjanje spolnih hormonov, pa tudi vitamina D in drugih vitalnih spojin.
HDL holesterol je zaščiten in je v zaželenih količinah v školjkah prisoten, in sicer 127, 3 miligramov v 190-gramski porciji. Nekrosterolni steroli, ki jih najdemo v školjkah, pomagajo zmanjšati absorpcijo slabega holesterola in krepijo zdravje, poroča Oddelek za znanost hrane in človeško prehrano Univerze v Illinoisu.
: Najbolj zdrav način uživanja prehrane z ribami in zelenjavo
Kaj so nevarnosti za zdravje gliv?
Dokler školjke gojijo v čisti vodi in jih pravilno pobirajo, jih je zelo varno jesti, kažejo izčrpni pregledi v znanosti o hrani in varnosti hrane. Kadar se z školjkami ne gojijo varno in se z njimi ne ravna, lahko pride do nevarnosti, kot so patogeni, biotoksini, zajedavci in onesnaževala. Zaradi tega se strogo nadzira proizvodnja školjk, zato je nakup in uživanje le-tega iz uglednega vira varno.
Zavedajte se, da so nekateri ljudje alergični na mehkužce in druge vrste morskih sadežev. Klinika Mayo poroča, da je mogoče biti alergičen samo na eno vrsto morske hrane, zato pazite na simptome, kot so koprivnica ali zamašen nos. Redko se lahko pojavijo življenjsko nevarne alergije. Če sumite na alergijsko reakcijo na školjke, se posvetujte s svojim zdravnikom, da se lahko opravijo testi.
Kot pri vsaki pripravi hrane, pred in po rokovanju temeljito umijte roke, deske in pripomočke z vročo milnico. V skladu z navodili Urada za preprečevanje bolezni in krepitev zdravja hladilnike ohladite, dokler niso pripravljeni za uporabo, in kuhajte, dokler ne postanejo motni. Ne pozabite zamrzniti školjk, če jih ne uporabite v treh ali štirih dneh in kuhajte takoj po odtajanju.
