Hrana na žaru ji daje okus, ki ga je težko oponašati z drugimi načini kuhanja. Okus hrane z žara je tako drzen, da vam za izboljšanje okusa ni treba dodati veliko masla ali olja, kar pomeni, da na žaru kuhane kozice in zelenjava lahko predstavlja tudi hranljiv način za pripravo teh živil.
Kozice so dober vir pusto beljakovin. Po podatkih USDA 3 unče kuhanih kozic zagotavljajo 19 gramov beljakovin za samo 100 kalorij. Uporaba predhodno kuhanih kozic pospeši postopek, tako da lahko hitro in hranljiv obrok postavite na mizo v nobenem trenutku.
Na žaru kuhane kozice in zelenjava
Segrejte zunanji žar do visoke. Pripravljene kozice nataknite na lesena ali kovinska nabodala in jih namažite s kuhalnim oljem, na primer oljčnim oljem, ki vsebuje srčno zdrave nenasičene maščobe.
Kozico začinite z zelišči in začimbami, kot so česen v prahu, paprika ali kajenski poper in kozico postavite na stran.
Pripravite zelenjavo
Zelenjavo temeljito operemo in nasekljamo na velike koščke. Zelenjavo nataknite na ločena nabodala kot kozice. Ali pa jih poskusite zaviti v folijo, kot opisuje Nacionalni inštitut za srce, pljuča in kri.
Zelenjava naj bo ločena, ker bo treba kuhati dlje kot predhodno kuhana kozica, ki jo na žaru potrebujete le nekaj minut, da ju ponovno ogrejeta. Zelenjavo namažite s kuhinjskim oljem, kot je olivno olje, in jih začinite z najljubšimi zelišči in začimbami.
Sesekljano zelenjavo namočite v vodi 10 do 15 minut, preden jih postavite na žar. To jim bo pomagalo zadržati vlago med kuhanjem. Druga možnost je, da zelenjavo marinirate, preden jih kuhate.
Harvard Health pravi, da mariniranje hrane pred žarom zmanjša količino rakotvornih snovi, ki nastanejo na žaru. Če je marinirana zelenjava na nabodalih, se naredi nered, ker je poskušati natakniti zelenjavo na nabodala precej težko in zmedeno.
Žar na žaru
Zelenjavne nabodala postavite na žar. Postavite jih na zunanje robove žara, da ne bodo prekomerno segrevali, kar lahko vodi do gorenja. Zaprite pokrov in pustite, da se zelenjava kuha nekaj minut, dokler se skoraj ne zmehča.
Čas tega trajanja bo odvisen od vrste zelenjave, ki jo uporabljate. Gobe se na primer kuhajo hitreje kot surov krompir ali korenje.
Dodajte kozico
Zadnji trenutek ali dve po kuhanju zelenjave na rešetko dodajte kozice iz kozice. Odstranite nabodala kozic, takoj ko so kozice vroče.
To bo preprečilo, da bi se kozice izsušile in bile žilave. Zelenjavo nazadnje odstranite z žara. Kozice in zelenjavo potisnite z nabodala z vilicami in obrok takoj postrežite.
Opozorilo
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Lesena ali kovinska nabodala
Olje za kuhanje
Krtača za basting
Zelišča in začimbe
Rastlinska krtača
Oster nož
Rezalna deska
Zunanji žar
Vilice
Postrežbo krožnika
