Grozdje in rozine vsebujejo sladkorja glukozo in fruktozo, ki dajeta sladki okus teh živil. Visoka vsebnost ogljikovih hidratov pa vas lahko zaskrbi glede možnega vpliva na raven krvnega sladkorja. Če nimate sladkorne bolezni ali pred diabetesom, grozdje in rozine običajno nimata pomembnega vpliva na sladkor v krvi. Ob poslabšani glukozni toleranci pred diabetesom ali diabetesom obstaja možnost, da grozdje ali rozine povzročijo visoko raven sladkorja v krvi, odvisno od različnih dejavnikov.
Glikemični indeks
Glikemični indeks je ukrep, ki ga raziskovalci načrtujejo za količinsko določitev vpliva določenih živil na raven sladkorja v krvi. Višja kot je vrednost glikemičnega indeksa za določeno živilo, večja je verjetnost, da bo zvišala sladkor v krvi. Baza podatkov Univerze v Sydneyju ocenjuje grozdje z nizkim in srednje glikemičnim indeksom; rozine imajo srednji glikemični indeks. Kljub visoki vsebnosti sladkorja iz grozdja in rozin, vlaknine v teh sadežih upočasnjujejo prebavo in absorpcijo hranil, kar blati učinek na vaš krvni sladkor.
Obremenitev z ogljikovimi hidrati
Skupna količina ogljikovih hidratov, ki jih zaužijete, je še en pomemben dejavnik pri določanju, ali rozine ali grozdje povišajo krvni sladkor. Skodelica grozdja brez semen Thompson vsebuje 27, 3 g ogljikovih hidratov; skodelica bolj trpkega grozdja Concord vsebuje 15, 8 g. Rozine vsebujejo izjemno visoko koncentracijo ogljikovih hidratov s 114, 8 g na skodelico. Če jeste skodelico rozin, je verjetnost visokega odziva na sladkor v krvi večja, kot če bi pojedli skodelico grozdja, ker se obremenitev z ogljikovimi hidrati štirikrat povečuje.
Glikemična obremenitev
Znanstveniki za prehrano so razvili glikemično obremenitev, merilo potenciala za dvig krvnega sladkorja v živilih, ki upošteva glikemični indeks in obremenitev z ogljikovimi hidrati na porcijo. Višja kot je vrednost glikemične obremenitve, večja je verjetnost, da se bo vaš krvni sladkor dvignil kot odziv na uživanje določenega živila. Grozdje ima nizko do srednje glikemično obremenitev; rozine imajo visoko oceno.
Predhodna kontrola krvnega sladkorja
Hrana za spremstvo
Uživanje beljakovin ali maščob skupaj z rozinami ali grozdjem upočasni prebavo in zmanjša verjetnost za nenormalno povišanje krvnega sladkorja. Na primer, majhna porcija mešanih oreščkov in rozin je manj verjetno, da boste povišali krvni sladkor kot rozine same. Rezina sira s porcijo grozdja ima podoben učinek - in ima čudovit okus.
