Če dodate lanena semena v svojo prehrano, povečate vnos vlaknin, beljakovin in omega-3 maščobnih kislin. Surova, zmleta semena lahko daste v smoothie ali potresete čez žitarice. Izkoristite lahko tudi uživanje pekovskih izdelkov, ki vsebujejo lanena semena. Segrevanje lanenih semen ne spreminja prehranske vsebnosti.
Prednosti
Lanena semena zagotavljajo 37 kalorij in 3 grame srčno zdravih maščob na 1 žlico. serviranje. Žlica ponuja tudi 2 grama vlaknin, od katerih je večina topnih, kar pomaga pri zdravljenju zaprtja. Lanena semena so vir tiamina, fosforja in mangana. Zagotavljajo tudi majhne količine železa, kalcija, cinka, kalija, vitamina B-6 in folatov. Lanena semena vsebujejo lignine - rastlinske fitohranila -, ki lahko pomagajo v boju proti raku.
Maščobe
Maščoba v lanenem semenu je znana kot alfa-linolenska kislina ali ALA. ALA je omega-3 maščobna kislina, pomembna za razvoj in delovanje možganov ter ključna za preprečevanje srčnih bolezni. ALA v lanenem semenu prenese temperaturo, vključeno v peko - kar pomeni, da muffini in kruh z mletim lanenim semenom še vedno lahko nudijo to srčno zdravo maščobo.
Vpliv toplote na druga hranila
Lignini ostanejo stabilni tudi pri segrevanju na temperature, ki so skladne s peko, zato muffini, kruh in krekerji, ki vsebujejo laneno seme, še naprej zagotavljajo te fitohranila. Na vsebnost vlaknin lanenih semen tudi ne vpliva segrevanje. Beljakovine se lahko razgradijo zaradi vročine, vendar se to lažje prebavi. Tiamin pa lahko uniči visoke temperature.
Upoštevanje
Pekarski izdelki, ki vsebujejo cela lanena semena, vam morda ne bodo zagotovili večine koristnih hranil iz semen. Da bi vaše telo lahko prebavilo in uporabilo lanena semena, jih je treba najprej zmleti. Če se odločite za uporabo lanenega olja, se izogibajte kuhanju z njim, saj lahko toplota spremeni naravo maščob, tako da ne bodo več koristile. Laneno seme ali laneno olje shranjujte v temnih posodah v hladnem prostoru. Laneno seme in olje sta ranljivi za pokvarenje, zato jih pogosto zamenjajte.
