Ko vaš recept zahteva svež ingver in imate pri roki samo mleti ingver, morate vedeti, koliko uporabiti za zamenjavo. Ko naribani ingver pretvarjate v mleti ingver ali obratno, je pomembno, da uporabite ustrezno količino.
Namig
Ground Ginger Vs. Svež ingver
Pri primerjavi mletega ingverja s svežim ingverjem je nekaj bistvenih razlik. Ostrina in okus suhega mletega ingverja se razlikujeta od svežega ingverjevega korena. Čeprav lahko v ščepcu nadomestite eno za drugo, se ponavadi bolje obnesejo v različnih vrstah jedi.
Mleči ingver je najprimernejša oblika pekovskih izdelkov in začinjenih pijač, medtem ko se svež ingver pogosteje uporablja v slanih jedeh, zlasti v azijski kuhinji.
Po podatkih ameriške univerze Colorado Extension 1 žlica sveže nasekljanih zelišč, kot je ingver, ustreza 1/4 čajne žličke mletega ingverja.
Primerjajte hranljive snovi
Količina svežega ali zmletega ingverja, ki jo zaužijemo pri obroku hrane, je ponavadi premajhna, da bi zagotovila veliko hranilnih snovi. Vendar se hranila razlikujejo, če mleti ingver nadomestite s svežim ali s svežim ingverjem.
Na primer, mleti ingver vsebuje bistveno več mangana kot njegova sveža kolegica. Po podatkih USDA 1/4 čajne žličke mletega ingverja vsebuje 0, 15 miligrama tega hranila, medtem ko enakovredna 1 žlica svežega ingverja vsebuje le 0, 02 miligramov.
Upoštevajte različne aktivne sestavine
Sveža ingverjeva korenina vsebuje predvsem gingerol, vendar se ob izpostavitvi vročini spremeni. Ko se koren posuši, da nastane mleti ingver, se gingerol pretvori v drugo učinkovino, shogaol.
Gingerol v svežem ingverju pomaga zmanjšati bolečino. Je tudi sestavina, ki jo potrebujete za lajšanje slabosti in poravnavo razburjenega želodca. Obe aktivni sestavini imata protivnetne in antioksidativne sposobnosti, vendar je shogaol v mletem ingverju v teh vlogah močnejši od gingerola, poroča pregled, objavljen v reviji Preventive Nutrition and Food Science junija 2012.
Upoštevajte te varnostne smernice
Ingver je varen, če ga uživate v običajnih količinah s hrano, če pa jemljete dodatke ali uživate večje količine, lahko vpliva na nekatera zdravila in zdravstvena stanja. Če ste noseči ali če jemljete zdravila na recept, se posvetujte s svojim zdravnikom, preden zaužijete katero koli obliko ingverja.
Raziskave kažejo, da bi lahko ingver upočasnil strjevanje krvi, kar bi lahko povečalo tveganje za krvavitev pri ljudeh, ki imajo motnjo krvavitve ali jemljejo antikoagulacijska zdravila, navaja Nacionalni center za dopolnilno in integrativno zdravje.
Ljudje, ki jemljejo zaviralce kalcijevih kanalov za zniževanje krvnega tlaka, morajo biti previdni tudi z ingverjem, ker lahko povzroči nepravilen srčni utrip ali padec krvnega tlaka.
