Američani pojedo več kot 90 kilogramov piščanca na osebo na leto, navaja Nacionalni svet za piščance. Navadna pečena piščančja prsa je preprost in hiter način za pripravo tega pustega in zdravega izvora beljakovin.
Priljubljenost piščanca
Večji del druge polovice 20. stoletja so Američani raje goveje meso pred perutnino, vključno s piščancem. Nato se je v začetku devetdesetih začela ameriška prehrana spreminjati in vnos piščancev se je začel povečevati in nato presegati govedino.
Po podatkih Akademije za prehrano in dietetiko so prehranjevanje in zdravje razlogi, ki jih ljudje navajajo, da so se odločili za več piščanca. Številni zdravstveni delavci priporočajo piščanca brez kože nad govedino, da zmanjšajo vnos nasičenih maščob. MedlinePlus lahko preveč te maščobe v vaši prehrani poveča tveganje za srčne bolezni. Vnos nasičenih maščob naj bi znašal manj kot 10 odstotkov vaših dnevnih kalorij, kar na 2000-kalorični dieti pomeni 22 gramov.
Piščančja prsa imajo zelo malo nasičenih maščob, pa tudi skupne maščobe. Je tudi dober vir beljakovin in številnih vitaminov in mineralov. Tri unče kuhanih piščančjih prsi imajo:
- 133 kalorij
- 27 gramov beljakovin
- 2, 8 grama skupne maščobe
- 1 gram nasičenih maščob
Kuhane piščančje prsi prav tako zagotavljajo več kot 10 odstotkov dnevne vrednosti za številna bistvena hranila, vključno s selenom, niacinom, holinom, vitaminom B6 in riboflavinom.
Za primerjavo, 3-unčna porcija pečenega zrezka iz žara ima:
- 180 kalorij
- 25 gramov beljakovin
- 8 gramov skupne maščobe
- 3, 2 grama nasičenih maščob
Sirolin zrezek je tudi dober vir številnih bistvenih hranilnih snovi, a prihaja z manj beljakovin in bolj nezdravo nasičenih maščob.
Kost ali brez kosti med peko?
Ali vam je všeč vaša navadna pečena piščančja prsa s kostjo ali brez nje, je stvar želje. Morda vam je ljubša enostavnost brezglavih prsi brez kosti. Toda večina kuharjev bi se strinjala, da je najboljši način za kuhanje piščančjih prsi v pečici uporaba piščančjih prsi s kožo.
Kot pravi Cook's Illustrated , kost in koža dodata dodatno plast zaščiti vašega mesa, medtem ko se kuha, da bi pomagala obdržati sočnost. Kost in koža v meso vnašata tudi dodatne okuse, zaradi česar lahko vaše navadne piščančje prsi postanejo manj navadne, ne da bi jim morali dodati visokokalorične ali slane omake.
Navadna piščančja prsa
S kostjo ali brez nje, lahko imate navadne pečene piščančje prsi pripravljene za uživanje v manj kot eni uri.
Po mnenju strokovnjakov na Delish.com se piščančje prsi brez kože brez kosti pečejo najbolje pri 375 stopinjah Fahrenheita. Začnite s predgretjem pečice. Nato pekač položite s folijo in nanj položite piščančje prsi. Piščančja prsa namažite z oljem in začinite s soljo in poprom. Pečemo 25 minut ali dokler piščanec ne doseže notranje temperature kuhanja 165 stopinj Fahrenheita, kot priporoča FoodSafety.gov.
Piščančje prsi v kosteh lahko trajajo malo več časa v pečici. Cook's Illustrated priporoča predgretje pečice na 325 stopinj Fahrenheita. Piščančja prsa pripravite na koščke enako kot brez prstov brez kosti in jih pecite 40 minut oziroma dokler ne dosežete želene temperature.
Za hrustljavo kožo za vaše kostne prsi razmislite o hitrem iskanju v vroči ponvi na štedilniku, ko končajo s peko, predlaga Cook's Illustrated.
Recepti s piščančjimi prsmi iz pečice
Navadna pečena piščančja prsa naredi preprost in hiter obrok, piščanca pa lahko preprosto oblečete, da dodate malo okusa, da ni tako navaden. Zelišča, začimbe, omake in marinade lahko z zelo malo truda popeljejo navaden piščanec iz pečice na naslednjo raven.
Zelišča in začimbe: Preden piščanca postavite v pečico, lahko dodate poljubno število zelišč in začimb, da dodate več okusa, na primer rožmarin, timijan ali paprika. Ali pa ustvarite začimbno drgnjenje, tako da zmešate kumino, čili v prahu, sladko papriko in česen v prahu in ga pred peko vtrete v piščanca.
Marinade: Če želite načrtovati vnaprej, lahko piščanca marinirate, da dodate več dimenzije okusu v vašem piščancu. Lahko naredite preprosto marinado, ki meša svoj najljubši kis (balzamični, rdeče vino ali jabolčni jabolčnik) s timijanom, rožmarinom, česnom v prahu, zrnato gorčico in olivnim oljem. Piščančje prsi in marinado postavite v plastično vrečko, ki jo lahko zapečate, in pustite, da se okusi čez noč vlijejo v vaše meso.
Omake: Navadne piščančje prsi oblecite s preprosto omako, na primer s pesto ali sladko gorčično omako. Začinjeno arašidovo omako lahko naredite tudi tako, da v mešalniku ali hranilniku mešate svež ingver, kremo iz arašidovega masla, sojino omako z nizko vsebnostjo natrija, česen in nekaj kosmičev rdeče paprike.
Bodite previdni s pripravljenimi začimbnimi rubinami, marinadami in omakami. Priročni so v ščepcu, vendar prihajajo z veliko natrija in lahko vsebujejo dodane sladkorje, na primer koruzni sirup z visoko fruktozo. Ena priljubljena marinada ima 25 kalorij, 6 gramov ogljikovih hidratov, 4 grame sladkorja in 490 miligramov natrija na žlico.
Preveč dodanega sladkorja in natrija v vaši prehrani lahko vpliva na zdravje srca. Ameriško združenje za srce priporoča, da se vnos natrija omeji na največ 2.300 miligramov na dan, sladkor pa doda na največ 25 gramov na dan za ženske in 36 gramov na dan za moške.
Piščanci z zdravimi navadnimi piščanci
Piščančji razpisi so družinski najljubši, toda tisti, ki jih najdete v oddelku z zamrznjeno hrano v vaši trgovini, lahko vsebuje dolg seznam sestavin in veliko natrija. Lahko pa naredite okusne zdrave ponudbe navadnih piščancev, ki jih bodo imeli otroci radi doma.
Sestavine:
- 1 skodelica krušnih drobtin
- 1/2 skodelice parmezana
- 1 1/4 kilograma piščančjih razpisov
Navodila:
- Segrejte pečico na 425 stopinj Fahrenheita.
- Pekač obložite s folijo in poškropite z oljem.
- V plitvi skledi zmešamo krušne drobtine in parmezan.
- Vsako piščančjo ponudbo premažemo z mešanico drobtine in položimo na pekač.
- Pečemo 15 do 20 minut ali dokler ponudbe niso hrustljave in meso doseže 165 stopinj Fahrenheita.
Ponudite svoje zdrave navadne pečene piščančje ponudbe z domačo omako za potapljanje iz grškega jogurta, gorčice in medu, zdrobljene, dokler se lepo ne zmešajo.
