Znano je, da imajo jajca nizek glikemični indeks, bogata pa so z različnimi hranilnimi snovmi. Vendar jih ne boste našli na vašem povprečnem seznamu živil ali indeksu glikemičnega indeksa. Njihova nizka vsebnost ogljikovih hidratov pomeni, da jih lahko samodejno štejete za živilo z nizkim glikemičnim indeksom.
Namig
Vrednost glikemičnega indeksa jajčec (GI) je na splošno nizka, glede na zelo malo ogljikovih hidratov v tej hrani. Vendar pa je po raziskavi iz avgusta 2016, objavljenem v Journal of Insulin Resistance , vrednost GI jajca enaka nič.
Jajca in glikemični indeks
Po podatkih Harvard Health Publishing lahko različna živila, ki jih zaužijete, sprostijo glukozo z različnimi stopnjami. Glikemični indeks lahko pomaga ljudem določiti načine, kako prehranski izdelki lahko vplivajo na raven glukoze v telesu. Vrednost živil glikemičnega indeksa (GI) je še posebej koristna za ljudi s sladkorno boleznijo, pred diabetesom in drugimi presnovnimi motnjami.
Seznami in grafikoni glikemičnega indeksa ločujejo prehrambene izdelke v tri različne kategorije: nizka, srednja in visoka. Po kliniki Mayo imajo živila z nizkim GI vrednostjo med 1 in 55, srednja GI hrana med 56 in 69, hrana z visokim GI pa 70 ali več.
Odkrili boste, da se večina grafikonov hrane z glikemičnim indeksom, kot je tista na spletni strani Harvard Health Publishing, običajno osredotoča na sadje, zelenjavo, mlečne izdelke in živila na osnovi žita. Živila z minimalnimi ogljikovimi hidrati ali brez njih, kot mesni izdelki, se samodejno uvrščajo v odsek "nizkega glikemičnega indeksa". V resnici povprečni seznam živil ali indeks glikemičnega indeksa ne bo vključeval niti hrane, kot so jajca in meso.
Glede na študijo iz avgusta 2016 v Journal of Insulin Resistance je glikemični indeks jajc nič. Ta študija navaja, da tudi živila, kot so mastna riba, sir, mandlji in gobe, spadajo v zelo nizko glikemično območje.
GI jajca, prehrana in koristi
Jajca so bogata z različnimi različnimi hranili. Glede na USDA ima vsako veliko jajce (50 gramov), ki ga jeste, 72 kalorij, 6, 3 grama beljakovin, 0, 4 grama ogljikovih hidratov in 4, 8 grama maščobe (1, 6 grama prihaja iz nasičenih maščob). Veliko jajce vsebuje tudi številne koristne vitamine in minerale, med drugim:
- 5 odstotkov dnevne vrednosti (DV) za železo
- 8 odstotkov DV za fosfor
- 28 odstotkov DV za selen
- 6 odstotkov DV za cink
- 9 odstotkov DV za vitamin A
- 18 odstotkov DV za vitamin B2 (riboflavin)
- 15 odstotkov DV za vitamin B5
- 5 odstotkov DV za vitamin B6
- 6 odstotkov DV za vitamin B9
- 19 odstotkov DV za vitamin B12
- 5 odstotkov DV za vitamin D
Vsako veliko jajce vsebuje majhne količine (med 1 in 4 odstotki) drugih hranilnih snovi, vključno z vitamini skupine B, vitaminom E, kalcijem, bakrom, kalijem, magnezijem in manganom. Jajca so bogata tudi z luteinom in zeaksantinom, kar lahko pomaga pri podpori dobremu očesnemu zdravju.
Glede na vrednost glikemičnega indeksa jajc in obilo hranilnih snovi lahko redno uživanje jajc koristi za vaše zdravje. Majhna raziskava z 48 osebami, objavljena v International Journal of Food Sciences and Nutrition junija 2016, je poročala, da lahko obroki na osnovi jajc pomagajo izboljšati sitost.
V kombinaciji s prehranskimi vlakninami lahko jajca pomagajo tudi zmanjšati vnos hrane in telesni glikemični odziv. Glede na te rezultate je uživanje jajc lahko še posebej koristno za diabetike in ljudi z drugimi presnovnimi motnjami.
Majhna študija decembra 34 let, ki jo je opravil 34 let v reviji BMJ Open Diabetes Research and Care, je poročala, da lahko uživanje jajc pomaga diabetikom pri hujšanju, zlasti s tem, da pomaga zmanjšati telesno maščobo. Vendar pa je ta študija pokazala, da samo uživanje jajc ne vpliva na nadzor glikemije. To pomeni, da boste povečali koristi jajc, če jih uživate s hrano, bogato z vlakninami.
