Ne glede na to, ali je ocvrt, pečen ali kuhan, je piščanec vsestranski, okusen in široko jeden. Lahko pa gre slabo. Če je vaš piščanec po kuhanju sluzav, je siv, ima slab vonj ali ima vidno plesen, ga ne jejte.
Ta vitki, zdravi vir beljakovin - 3 grame maščobe in 26 gramov beljakovin v 3-unč porciji, v skladu z USDA - je treba pravilno kuhati in skladiščiti, da se prepreči nevarnost kontaminacije in morebitnih bolezni.
Izogibajte se premajhnemu piščancu
Eden od najlažjih načinov razkritja, če je piščanec premalo pražen, je, če je na notranji strani še rožnato. USDA priporoča kuhanje celega piščanca na notranji temperaturi 165 stopinj Fahrenheita, merjenje temperature vzdolž stegna in najdebelejšega dela prsi.
Ko uporabljate termometer s takojšnjim branjem, ne dovolite, da se konica dotakne kosti, ker boste s tem odkrito. Če kuhate piščanca s kostmi, boste potrebovali daljši čas kuhanja kot piščanec, polnjeni piščanci pa potrebujejo dlje časa kuhanja kot piščanec, ki ostane.
Kuhan piščanec izgleda sivo
Kuhan piščanec je treba pravilno hraniti, da ostane varen za uživanje. Sveže kuhani piščanec bo imel meso rjave ali bele barve in sčasoma, ko se pokvari, je kuhan piščanec videti siv ali zeleno-siv.
Drugi znaki razvajenega kuhanega piščanca so slab, žaljiv vonj, piščanec, ki je po kuhanju sluz, in plesen ali bele lise na kuhanem piščancu. V teh primerih ali kadar koli dvomite, da piščanca zavržete, ne da bi tvegali morebitno kontaminacijo.
Pazite na bolezni, ki se prenašajo s hrano
Bakterije, ki se prenašajo s hrano, lahko vplivajo na surovi ali kuhani piščanec in vodijo do navzkrižne kontaminacije - bakterije se širijo iz surove v kuhano hrano. Po podatkih USDA Službe za inšpekcijo za hrano in varnost lahko številne bakterije povzročijo bolezni, vključno s salmonelo, listerijo in E. coli. Pogosti simptomi vseh bolezni vključujejo bolečine v trebuhu ali krče, bruhanje, slabost, drisko, povišano telesno temperaturo in morda respiratorne zaplete.
Če želite določiti poseben potek zdravljenja, morate takoj poiskati zdravniško pomoč. To bo zmanjšalo tveganje za hujše simptome, vključno z mišično paralizo in po možnosti smrtjo, odvisno od vrste bakterij.
Piščanca varno shranjujte
USDA priporoča, da vse piščančke, kuhane ali surove, shranjujete v ustreznih temperaturah. Naj bo vaš hladilnik 40 stopinj ali manj, zamrzovalnik pa ne višji od 0 stopinj Fahrenheita.
Ostanke ohladite v dveh urah po jedi ali v eni uri, če ste v vroči temperaturi 90 stopinj ali več. Če pustite hrano zunaj dlje, lahko to povzroči rast škodljivih bakterij.
Ne jejte kuhanega piščanca, ki je bil v hladilniku 7 dni. Na splošno lahko kuhani piščanec, če je pravilno pokrit v hladilniku, shranjuje tri do štiri dni ali več kot štiri mesece v zamrzovalniku.
Surove piščančje dele lahko hranite od enega do dveh dni v hladilniku ali od tri do 12 mesecev v zamrzovalniku. Če piščanca pred postrežbo hranite na toplem, ga hranite na 140 stopinj ali višje, pri ponovnem segrevanju kuhanega piščanca pa ga pripeljite do 165 stopinj F.
