Jelenski nahrbtnik je izbira, ki je odrezana poleg hrbtenice jelena in je podobna svinjski lojnici. To pusto divjačino meso je običajno narejeno na zrezke ali trakove po meri za marinado, ki meso neguje in hkrati dopolnjuje njegove naravne okuse. Ker je divjačina slajša od drugega mesa, se izogibajte sladkim marinadam in ne marinirajte več kot 24 ur, saj bo jelenovo meso bolj goba kot mojstrovina.
Korak 1
Tekočine in presledke za marinado združite v majhno posodo in dobro premešajte. Dobra izbira marinade bo vključevala obliko rahle rastlinske kisline, ki bo pomagala pri neženju mesa, kot so rdeče vino, kis, sojina omaka, paradižnikova omaka, Worcestershire omaka ali francoski ali italijanski preliv. Dodajte vse dodatne želene začimbe.
2. korak
Meso hrbtnega jelena postavite v veliko plastično vrečko za shranjevanje hrane.
3. korak
Polovico marinade prelijemo z jelenovim mesom v vrečki, drugo polovico pa zavijemo v pokrito posodo. Torbo tesno zapremo. Vrečko nežno obrnite in gnetite, da se meso popolnoma premaže z marinado.
4. korak
Vrečko postavite v hladilnik za vsaj 4 ure, najbolje čez noč. Poskrbite tudi za hlajenje rezervirane marinade.
5. korak
Meso odstranite iz vrečke z marinado. Nazadnje zrezke na žaru ali popečemo in rezervirano marinado s pokrovom posujte po mesu, ko se kuha.
Stvari, ki jih boste potrebovali
-
Tekočine iz marinade
Začimbe (neobvezno)
Velika plastična vreča za shranjevanje hrane
Majhna pokrovna posoda
Namig
Čeprav ima visoko vsebnost sladkorja, lahko uporabite kola za nevtralizacijo divjih divjačinskih okus zadnjih zrezkov, tako da meso potopite v sodo. Alternativna marinada, ki bo prav tako naredila trik, je, da meso namočite v marinadi iz mleka ali pinjenca, črnega popra in svežega česna.
Zelenjavo lahko mariniramo poleg mesa v vrečki in uporabimo za kabo ali krompirček.
